Straccetti di lonza alla ligure, un secondo molto gustoso.
E’ un piatto molto semplice ma tanto gustoso. Ottimo piatto unico da preparare per tutta la famiglia. Ricco di ingredienti ma soprattutto di gusto. Inoltre si può preparare con altri tipi di carne.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Straccetti di lonza alla ligure. Gustosissimo secondo da preparare così.
Tagliate a striscette di circa 1 cm. le fettine di lonza. Sciacquate e fate sgocciolare.
Tagliate a metà i pomodori ciliegino e togliete completamente i semi. Lavateli e metteteli in un piatto.
Lavate le olive in modo da dissalarle un poco e poi tagliatele a metà, mettetele nel piatto insieme ai pomodori.
Pelate l’aglio e staccate le foglie al prezzemolo, preparate un battuto con questi due ingredienti.
Mescolate la farina con il parmigiano grattugiato e con questo composto infarinate gli straccetti di lonza.
Fate rosolare, nel tegame, il battuto di aglio e prezzemolo nell’olio e, prima che prende colore aggiungete la pancetta tagliata a piccoli dadi e gli straccetti. Rosolate girando con il cucchiai di legno e la fiamma viva e subito dopo aggiungete i pomodori con le olive.
Versate il vino e, mescolando, fatelo assorbire.
Quando il vino è evaporato aggiungete il brodo vegetale, regolate di sale e finite di cuocere gli straccetti.
Preparate i piatti e servite subito.
NOTA: avevo dei piccoli cipollotti di campo e li ho aggiunti fin dall’inizio a questa ricetta.
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