Lo Spezzatino di polpo con patate è un ottimo secondo. Da apprezzare anche come piatto unico.
Il polpo è protagonista della cucina italiana, non solo perché molto saporito ma anche perché molto magro e contiene poche calorie. E’ tenero, versatile e soprattutto buono ed è il protagonista di squisite ricette, irresistibili e golose.
Ingredienti
- 1Polpo
- 1Scalogno
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiainoPassata di pomodoro in tubetto
- 4Patate grosse
- 2 filiPrezzemolo
- 1 pizzicoSale
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Pentola
- Tegame
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Preparate lo Spezzatino di polpo con patate in questo modo.
Lavate e pulite il polito. Lessatelo in acqua fredda. Fatelo cuocere, spegnete il fuoco e lasciatelo in acqua sino a quando si sarà completamente raffreddate.
Cercate di togliere quanta più pelle possibile e tagliatelo a pezzi.
Lavate e pelate le patate. Tagliateli in pezzi piccolo (circa 2-3 cm) e teneteli a bagno in acqua fredda a perdere parte dell’amido che contengono.
Pelate lo scalogno e l’aglio, fatene un battuto e mettetelo in un tegame a soffriggere.
Fatelo colorare e aggiungete le patate scolate. Fate insaporire per qualche minuto.
Coprite con acqua e mettete la passata di pomodoro.
Copritele e proseguite la cottura.
A metà cottura aggiungete i pezzi di polipo. Regolate di sale e proseguite la cottura, mescolando, senza far restringere troppo il sughetto.
Aggiungete le foglie del prezzemolo, dopo averle lavate e tritate e servite accompagnato da crostini di pane.
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