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Pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola

Le Pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola sono delle squisite pagnotte.
Preparo spesso dei panini utilizzando l’impasto fresco acquistato nei supermercati poi lo farcisco, a crudo con ingredienti che sono presenti nel frigo.
Avevo raccolto, nel parco che frequento, la rucola di campo. E’ una pianta saporita, le foglie hanno un colore verde chiaro ed è meno amara della rucola che si acquista.
Ne avevo fatto una salsa e, poiché era anche tanta, ho deciso di unirla all’impasto per dare al pane un sapore diverso.
Ed ho fatto bene. Ho ottenuto un pane saporitissimo ed il giorno dopo ne ho fatto anche delle aromatiche bruschette spalmate , intanto che erano calde, con del cremoso gorgonzola. Insomma…una merenda super squisita.
Se volete potete sostituire la salsa di rucola con salsa verde o con pesto.

pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo18 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1 kgImpasto pronto per pizza
  • 100 gPancetta (tesa)
  • 100 gFontina
  • 50 gSalsa di rucola
  • 3 spicchiAglio

Strumenti

  • Ciotola
  • Carta forno
  • Spianatoia

Preparazione

  1. pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola

    Per prepara le Pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola acquistate l’impasto già pronto e trasferitelo in una capiente ciotola, copritelo e tenutelo in frigo per tutta la notte.

    Il giorno dopo tagliate a dadini la fontina e la pancetta. Pelate l’aglio e tagliatelo in piccolissimi dadi.

    Riprendete l’impasto e mettetelo sulla spianatoia e impastatelo ancora un poco, coprite e lasciatelo lievitare per 30 minuti.

    Riprendete l’impasto, allargatelo con le mani ed mettete i dadini di pancetta, di fontina e l’aglio. Impastate un poco e poi aggiungete la salsa di rucola (qui la ricetta).

  2. pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola

    Impastate ancora e dividete in due parti l’impasto formando due pagnottelle. Fate lievitare per circa 1 ora coprendo l’impasto.

    Rivestite la placca del forno con l’apposita carta e metteteci le pagnotte, lasciandole ancora coperte.

  3. pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola

    Scaldate il forno portandolo a 180° ed cucinate le pagnotte per circa 20 minuti. Suggerisco di fare la prova stecchino per verificarne la cottura.

  4. pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola

    Spegnete il fuoco, lasciatele intiepidire e servite le pagnottelle.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter  e su Facebook

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Un super pane? Eccolo: Pane con uova e pecorino 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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