Le Pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola sono delle squisite pagnotte.
Preparo spesso dei panini utilizzando l’impasto fresco acquistato nei supermercati poi lo farcisco, a crudo con ingredienti che sono presenti nel frigo.
Avevo raccolto, nel parco che frequento, la rucola di campo. E’ una pianta saporita, le foglie hanno un colore verde chiaro ed è meno amara della rucola che si acquista.
Ne avevo fatto una salsa e, poiché era anche tanta, ho deciso di unirla all’impasto per dare al pane un sapore diverso.
Ed ho fatto bene. Ho ottenuto un pane saporitissimo ed il giorno dopo ne ho fatto anche delle aromatiche bruschette spalmate , intanto che erano calde, con del cremoso gorgonzola. Insomma…una merenda super squisita.
Se volete potete sostituire la salsa di rucola con salsa verde o con pesto.
Ingredienti
- 1 kgImpasto pronto per pizza
- 100 gPancetta (tesa)
- 100 gFontina
- 50 gSalsa di rucola
- 3 spicchiAglio
Strumenti
- Ciotola
- Carta forno
- Spianatoia
Preparazione
Per prepara le Pagnotte rustiche con aglio e salsa di rucola acquistate l’impasto già pronto e trasferitelo in una capiente ciotola, copritelo e tenutelo in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo tagliate a dadini la fontina e la pancetta. Pelate l’aglio e tagliatelo in piccolissimi dadi.
Riprendete l’impasto e mettetelo sulla spianatoia e impastatelo ancora un poco, coprite e lasciatelo lievitare per 30 minuti.
Riprendete l’impasto, allargatelo con le mani ed mettete i dadini di pancetta, di fontina e l’aglio. Impastate un poco e poi aggiungete la salsa di rucola (qui la ricetta).
Impastate ancora e dividete in due parti l’impasto formando due pagnottelle. Fate lievitare per circa 1 ora coprendo l’impasto.
Rivestite la placca del forno con l’apposita carta e metteteci le pagnotte, lasciandole ancora coperte.
Scaldate il forno portandolo a 180° ed cucinate le pagnotte per circa 20 minuti. Suggerisco di fare la prova stecchino per verificarne la cottura.
Spegnete il fuoco, lasciatele intiepidire e servite le pagnottelle.
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