Saporiti e dal gusto delicato gli Spaghetti con salsiccia e coste.
Cerco sempre condimenti nuovi e originali per accompagnare la pasta. Da piccola ho mangiato troppo cibo “cò sucu” ed ora, appena posso evito l’uso del pomodoro preparando lo stesso ottimi piatti.
Ingredienti
- 320 gspaghetti
- 200 gsalsiccia
- 1 cespocoste
- 50 gricotta
- 1/4cipolla
- 1 spicchioaglio
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pentola
- Padella capiente
- Coltello
- Tagliere
- Scolapasta
Preparazione degli Spaghetti con salsiccia e coste
Pulite il cespo di coste eliminando parte del tronco e le prime foglie. Separate la parte bianca del gambo di ogni foglia e lavateli entrambi.
Portate a bollore dell’acqua salata con un pizzico di bicarbonato e fate lessare per 3 minuti le foglie. Scolatele e passatele sotto il getto dell’acqua fredda per mantenere vivo il colore. Stendetele su un canovaccio ad asciugate.
Lessate adesso, per 6-7 minuti, il tronchetto bianco. Scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e adagiateli su un altro canovaccio. Quando sono ben freddi e asciutti tagliate entrambi in piccoli dadini.
Pelate l’aglio e la cipolla e poi tagliateli a pezzettini. Metteteli in una padella e fate soffriggere dolcemente nell’olio evo.
Eliminate la pellicina alla salsiccia, sgranatela e aggiungetela al trito di ortaggi. Fate stufare delicatamente. Aggiungete i dadini di coste e fate insaporire.
Per ultimo mettete la ricotta e mescolate bene.
Mettete a bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti. Tuffate la pasta, salate e portate a cottura lasciandola al dente. Spegnete e aggiungete una tazza di acqua fredda per bloccare la cottura.
Scolatela pasta e versatela nella padella. Conditela con il sugo direttamente sul fuoco.
Preparate i piatti e servite subito.
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