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Insalata di carciofi e patate con guanciale

Insalata di carciofi e patate con guanciale…un ricco secondo piatto.

Insalata si…ma così gustosa e ricca che diventa un secondo piatto veramente squisito.

insalata tiepida di carciofi con guanciale
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 8carciofi
  • 2patate
  • 1limone
  • 8 fetteguanciale
  • 1 spicchioaglio
  • 30 gpangrattato
  • 2 cucchiaiparmigiano Reggiano grattugiato
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Coltello
  • Ciotola
  • 2 Padelle
  • Padellino
  • Cucchiaio di legno
  • Pentola

Preparazione della Insalata di carciofi e patate con guanciale

  1. insalata tiepida di carciofi con guanciale

    Preparata una bacinella con acqua acidulata con il limone spremuto.

    Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliateli a metà. Togliete la “barba” interna e poi tagliateli a fette spesse. Pulite anche i gambi del carciofo eliminando la “pelle” esterna e trattenete solo il cuore del gambo. Tagliateli a dischetti di circa 2-3 cm.

    Immergete tutto nell’acqua acidulata e lasciateli fino a quando si dovranno riprendere.

  2. insalata tiepida di carciofi con guanciale

    Lessate le patate lasciandole un poco al dente. Pelatele e tagliatele a pezzi non troppo grossi.

  3. insalata tiepida di carciofi con guanciale

    Adesso dovrete “operare” più o meno in contemporanea.

    Mettete le patate a pezzi in una padella antiaderente, oliate e salate. Fatele dorare mescolando spesso. Se lo gradite aggiungete qualche aroma.

    Sciacquate e fate sgocciolare i carciofi tagliati.

    Nell’altra padella inserita l’aglio schiacciato. Oliate e fatelo imbiondire. Aggiungete i carciofi e fate prendere sapore per circa 10 minuti mescolando spesso.

    Versate sia il pangrattato che il parmigiano e proseguite la cottura mescolando.

    Tagliate a strisce il guanciale e fatelo dorare in un padellino, fino a renderlo ben croccante.

    Preparate i piatto mettendo le patate ed i carciofi e decorate con il guanciale croccante.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Ottima e gustosa l’Insalata con tacchino croccante.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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