Spaghetti al pesto di cavolo nero
E quando vai dalla sorella e prima di andar via ti dice…vuoi anche del cavolo nero oltre a del prezzemolo…non è che la puoi offendere dicendo di no?!?!
Eppoi io sono, come diceva sempre mia mamma una gallina…che…cammina…cammina…torna sempre con la “panza china”…ossia traduco dal siciliano pancia piena.
E così, seguendo anche un suo consiglio ho preparato gli spaghetti al pesto di cavolo nero. Devo dire che sono stati molto apprezzati anche da mio marito che solitamente rifiutava i primi a base di verdura…solo il minestrone accettava, invece adesso apprezza veramente tutti i miei piatti a base di verdura, soprattutto quelli realizzati con il silene.
Ingredienti x 2:
150 g. di spaghetti ristorante
500 g. di foglie di cavolo nero
30 g. di pistacchi
30 g. di anacardi
30 g. di arachidi
olio evo q.b.
sale
Procedimento:
Per prima cosa togliere la parte dura della foglia centrale ad ogni foglia.
Lavare molto bene le foglie e poi tagliarle grossolanamente.
Lessare in abbondante acqua salata, quindi scolare e lasciar raffreddare.
Sbucciare intanto i tre tipi di frutta secca. Volendo potete limitarvi a un solo gusto oppure a variare inserendone altri.
Tritare nel mix la frutta secca riducendola in piccolissimi pezzi,
Aggiungere nel mix le foglie cotte sgocciolate e fruttare, riducendo a crema ed inserendo poco per volta l’olio evo fino a raggiungere la cremosità gradita.
Lessare intanto gli spaghetti in acqua salata e, dopo averli ben scolati condirli con il pesto preparato.
NOTA: veramente buono, gusto. Chiaramente il pesto preparato era tanto e, affettando e abbrustolendo del pane raffermo di un giorno ho realizzato, il giorno dopo, delle golose “bruschette”…che sono state il nostro pranzo. Tanto erano buone.
Se questa ricetta è stata di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
