Spaghetti con cicoria di campo.
Si tratta di un primo veramente squisito e nutriente.
Amo raccogliere le verdure di campo che conosco, e non sono poche. Stavolta ho raccolto poca cicoria appositamente per preparare un primo piatto.
Mi piace preparare sughi sempre diversi utilizzando la verdura che trovo.
Il risultato è stato questo primo piatto davvero sfizioso, con quel leggerissimo retrogusto amaro proprio della cicoria sapientemente mitigato dall’arrosto di tacchino.
Ingredienti
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Arrosto di tacchino (affettato) 100 g
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Spaghetti N°5 240 g
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cicoria (meglio di campo) 300 g
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Sale q.b.
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Pomodorini datterini (o ciliegini) 6
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soffritto misto q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Yogurt greco (o bianco naturale) 5 cucchiai
Preparazione
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Spaghetti con cicoria di campo.
La pasta è un classico dal tradizionale menù italiano. Questo eccellente alimento non è nato in Italia ma noi italiani ne abbiamo fatto la nostra bandiera portandolo alla perfezione e simbolo della nostra cultura alimentare. E’ un alimento semplice ma la cottura richiede attenzione per la garanzia di un perfetto piatto: necessita di abbondante acqua per la cottura ed il sale va messo a metà cottura e la cottura deve essere sempre al dente.
Vediamo come preparare questo primo piatto ricco e goloso per un pasto speciale.
Pulire e lavare accuratamente la cicoria. Se non trovate la cicoria di campo sostituirla con quella coltivata o con gli spinaci.
Lessare la verdura in acqua leggermente salata e scolare quando sarà cotto. Tagliarla a pezzi.
Tritare il petto di tacchino con il mix e metterlo a soffriggere insieme al soffritto misto ed un filo di olio extravergine di oliva in una capiente padella. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Lavare e tagliare in 4 pezzi i pomodorini ed eliminare i semi e aggiungerli, insieme alla cicoria, al trito di tacchino. Lasciare raffreddare.
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Mettere a bollire l’acqua dove cuocere gli spaghetti lasciandoli al dente.
Scolare gli spaghetti, aggiungere lo yogurt al sugo e mescolare.
Versare, subito dopo, gli spaghetti e mescolare velocemente sul fuoco a fiamma media.
Servire caldo con parmigiano grattugiato a parte
Note
Spaghetti con cicoria di campo.
Adoro la verdura di campo e, durante le mie passeggiate raccolgo sempre quella che trovo. Quanti piatti realizzati…ecco qualche esempio…
Risotto con farinaccio a modo mio cotto col ghiaccio
Flan di silene con salsa al gorgonzola
Tortellini stellati al mascarpone e silene
Altre ricette, sfiziose e insolite come queste, sono presenti nel mio blog Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Madooooo che bontà!