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Semifreddo alle albicocche con amaretti

Semifreddo alle albicocche con amaretti.1
Semifreddo alla albicocche con amaretti

 

Quando, sbagliando, si acquista troppa frutta e oltretutto matura in fretta cosa è meglio di un semifreddo per recuperarla? Ed ecco che sfogliando riviste ho trovato questo dolce … semifreddo alle albicocche con amaretti, ottimo peccato di gola oltre che dessert golosissimo…da gustare a fine cena.

Ingredienti:

100 g. di albicocche mature

50 g di zucchero

½ limone

100 g. di amaretti

300 g. di panna da montare già zuccherata

4 cucchiai di liquore all’amaretto

 

Procedimento:

Lavare e asciugare le albicocche. Aprirle, togliere il nocciolo e tagliare la frutta a dadini.

Sistemare le albicocche in un pentolino insieme allo zucchero ed il succo di mezzo limone, eliminando i semi.

Far andare sul fuoco a fiamma bassissima e quando inizia a diventare cremoso unire il liquore.

Frullare grossolanamente col frullatore ad immersione e far raffreddare. Si deve ottenere un composto sciropposo, non liquido.

Intanto che la crema si raffredda sbriciolare gli amaretti. Io ho usato il pestino della carne perché non volevo ottenere una polverina ma delle grosse briciole.

Foderare, con della stagnola o pellicola, l’interno di uno stampo da plum-cake. Io preferisco usare la pellicola.

Montare la panna, unire gli amaretti e la crema raffreddata. Mescolare piano tutto il composto e quando i gusti sono ben amalgamati rovesciare all’interno dello stampo, picchiettare sul tavolo lo stampo in modo tale da far uscire l’aria.

Sistemare nel freezer per almeno 3 ore.

Circa 20 minuti prima di servire togliere lo stampo dal freezer. Trascorso questo tempo sistemarlo, capovolto, in un piatto di portata. Spolverare la superficie con un “grattugiato” di amaretti e decorare la superficie con fettine di albicocche, creando una composizione a proprio piacere.

Portare in tavola e servire a fette.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

2 Risposte a “Semifreddo alle albicocche con amaretti”

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