Saltimbocca di pollo con straccetti di speck, un gustoso secondo.
E’ una ricetta molto facile, è gustosa e piacerà sicuramente a tutta la famiglia. Anche in questa famosa ricetta romana ho inserito le mie variazioni adattando il piatto ai gusti di tutta la famiglia.
Ingredienti
- 1/2petto di pollo
- 100 gprosciutto crudo
- 100 gspeck fetta unica
- 2cipollotti freschi
- 2 ramettisalvia
- 2 mestolibrodo vegetale
- q.b.sale
- q.b.farina
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Tagliere
- Stuzzicadenti
- Coltello
- Padella antiaderente capiente
Preparazione dei Saltimbocca di pollo con straccetti di speck
Scegliete delle foglie di salvia non troppo piccole. Tagliate le fettine di pollo in misura poco più grande delle foglie.
Infarinate i pezzetti carne, scrollate la farina in eccesso e adagiatevi su ogni fettina prima il prosciutto crudo, poi una foglia di salvia e teneteli insieme con uno stuzzicadenti. Preparate in questo modo tutte le fettine.
Tagliate lo speck a striscette di circa 1 cm e fateli rosolare nella padella insieme all’olio. Aggiungete i cipollotti pelati e tagliati a rondelle e proseguite la cottura mescolando.
Togliete lo speck e mettete in padella le fettine di pollo, bagnate con il brodo vegetale e ultimate la cottura.
Poco prima di spegnere il fuoco rimettete lo speck nella padella per pochi minuti.
Preparate i piatti e servite subito.
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