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Risotto con salame cotto e taleggio

Il Risotto con salame cotto e taleggio è un ottimo e sfizioso piatto.

Cremoso, grazie al taleggio e saporito per via del salame cotto. E’ un piatto molto nutriente e, sinceramente, quando preparo un risotto così evito il secondo.
Preparato a regola d’arte abbinando i suoi preziosi chicchi ad altri squisiti ingredienti e mantecati con morbidi formaggi è proprio eccezionale.

risotto con salame cotto e taleggio
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo3 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 180 griso Carnaroli
  • 150 gsalae cotto (unico cotto)
  • 50 gtaleggio
  • 500 mlbrodo vegetale
  • 4 cucchiaiparmigiano Reggiano
  • 10 gburro
  • 1 pizzicocurcuma in polvere
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 2 foglieprezzemolo tritato
  • 1/4cipolla

Strumenti

  • Tegame
  • Tagliere
  • Coltello
  • Mestolo

Preparazione del Risotto con salame cotto e taleggio

  1. risotto con salame cotto e taleggio

    Cominciamo a preparare il risotto. Preparate il brodo vegetale, anche con il dado e tenetelo al caldo.

    Togliete la cotica al salame cotto e tagliatelo in piccoli pezzi.

    Pelate la cipolla, tagliatela a velo e fatela rosolare, senza farla abbrustolire, in un tegame, insieme all’olio. Aggiungete il salame e fate insaporite.

  2. risotto con salame cotto e taleggio

    Versate il riso e fatelo tostare, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.

    Proseguite come si fa normalmente per preparare il risotto e cioè aggiungete poco brodo e lasciatelo assorbire tutto prima di aggiungere l’altro. Versate la curcuma e proseguite sino alla cottura.

    Intanto mondate il taleggio e tagliatelo a dadini.

    Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e aggiungete il burro, il grana ed il taleggio. Non mescolate ma coprire per qualche minuto.

  3. risotto con salame cotto e taleggio

    Scoperchiate il riso e mescolatelo bene.

    Preparate i piatti e servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter e su Facebook

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Che buono questo Risotto con silene e provola bianca Il silene staricrescendo,è il caso di approfittarne.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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