Il Risotto con salame cotto e taleggio è un ottimo e sfizioso piatto.
Cremoso, grazie al taleggio e saporito per via del salame cotto. E’ un piatto molto nutriente e, sinceramente, quando preparo un risotto così evito il secondo.
Preparato a regola d’arte abbinando i suoi preziosi chicchi ad altri squisiti ingredienti e mantecati con morbidi formaggi è proprio eccezionale.
Ingredienti
- 180 griso Carnaroli
- 150 gsalae cotto (unico cotto)
- 50 gtaleggio
- 500 mlbrodo vegetale
- 4 cucchiaiparmigiano Reggiano
- 10 gburro
- 1 pizzicocurcuma in polvere
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 foglieprezzemolo tritato
- 1/4cipolla
Strumenti
- Tegame
- Tagliere
- Coltello
- Mestolo
Preparazione del Risotto con salame cotto e taleggio
Cominciamo a preparare il risotto. Preparate il brodo vegetale, anche con il dado e tenetelo al caldo.
Togliete la cotica al salame cotto e tagliatelo in piccoli pezzi.
Pelate la cipolla, tagliatela a velo e fatela rosolare, senza farla abbrustolire, in un tegame, insieme all’olio. Aggiungete il salame e fate insaporite.
Versate il riso e fatelo tostare, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
Proseguite come si fa normalmente per preparare il risotto e cioè aggiungete poco brodo e lasciatelo assorbire tutto prima di aggiungere l’altro. Versate la curcuma e proseguite sino alla cottura.
Intanto mondate il taleggio e tagliatelo a dadini.
Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e aggiungete il burro, il grana ed il taleggio. Non mescolate ma coprire per qualche minuto.
Scoperchiate il riso e mescolatelo bene.
Preparate i piatti e servite subito.
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Che buono questo Risotto con silene e provola bianca Il silene staricrescendo,è il caso di approfittarne.
