Risotto con silene e provola bianca

Risotto con silene e provola bianca

Bello, caldo fumante e filante….si prepara in questo modo.

Mettete un cucchiaino di burro nel congelatore.

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato . Questa la ricetta.

Pulire il silene trattenendo solo le foglioline e le cimette. Lavateli con acqua un poco tiepida lasciate a mollo con del bicarbonato. Sciacquate bene e sbollentatele per qualche minuto. Scolate e trattenente il liquido di cottura.

Pulite la parte verde del cipollotto, tagliatela a pezzettini e fateli dorare con l’altro cucchiaino di burro in un tegame antiaderente..

Aggiungete il riso e fatelo tostare fino a quando diventa trasparente.

Mettete il vino e lasciatelo sfumare mescolando. Aggiungete il silene e qualche mestolo del brodo di cottura.

Continuando a mescolare finite di cuocere il riso aggiungendo altro brodo man mano che il precedente è stato assorbito.

Tagliate intanto a dadini la scamorza bianca.

Quando il riso è quasi cotto, spegnete il fuoco, aggiungete la scamorza e date una veloce mescolata.

Mettete il parmigiano grattugiato ed il burro ghiacciato.

Coprite e aspettate qualche minuto.

Mescolate il risotto, preparate i piatti e decorate con altri pezzettini di scamorza bianca.

Il burro ghiacciato fa mantecare ancora meglio il risotto.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.