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Sugeli integrali al ragù di anatra

Uno squisito formato di pasta i Sugeli integrali al ragù di anatra.

E’ una pasta originaria della Liguria, mi piaceva la sua semplicità ed ho voluto provarla con la farina integrale arricchita nel gusto dai peperoni. E poi condita con uno squisito sugo di anatra.

sugeli integrali al ragù di anatra
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gfarina integrale
  • 4uova
  • 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiaiacqua
  • 4 cucchiaipolvere di bucce di peperoni
  • 1 cucchiainosale

Strumenti

  • Mattarello
  • Spianatoia
  • Planetaria
  • Coltello

Preparazione dei Sugeli integrali al ragù di anatra

  1. sugeli integrali al ragù di anatra

    Come ho detto più volte mi piace la pasta fatta in casa ma non impastare. E quindi il “lavoro sporco” lo faccio fare alla macchina del pane.

    Ho inserito tutti gli ingredienti nel cestello e poi ho azionato la macchina con il programma impasto. Se avete la planetaria potete fare la stessa cosa oppure impastate tutti gli ingredienti a mano se vi va di farlo…basta sistemare sulla spianatoia la farina a fontana, fare un buco al centro dove metterete tutti gli altri ingredienti e poi cominciate ad impastare.

    Quando l’impasto è pronto avvolgetelo con la pellicola da cucina e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.

  2. sugeli integrali al ragù di anatra

    Riprendete l’impasto e prelevatene un poco.

    Formate un piccolo serpentello e poi tagliatelo in piccolissimi pezzi. Schiacciate col dito ogni pezzo come a formare l’orecchietta. Si otterranno dei dischetti irregolari e spessi.

    Preparate in questo modo tutto l’impasto e fate riposare i sugeli coperti da un tovagliolo.

  3. sugeli integrali al ragù di anatra

    Mettere a bollire abbondante acqua per cuocere i sugeli, salate e scolate quando sono ben cotti, Occorrono circa 20 minuti, scolateli e conditeli con un ottimo sugo, io ho scelto il sugo pronto di anatra.

    Nota: se avete preparato una buona quantità di sugeli potete farsi seccare e cuocere quando vi pare. Inoltre questo formato di pasta è ottimo per preparare delle golose minestre. Infatti li preparerò per la minestra con patate.

Tante altre ricette trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.

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Adoro applicare la fantasia nella preparazione della pasta fresca, .Pappardelle di ceci alla contadina con stracetti di bacon

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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