Cavolo nero con cannellini e lardo, ottima portata.
Un secondo vegetale e gluten free. Una ricetta facile ed anche veloce. Da preparare anche in due tempi diversi per ottimizzare il poco tempo a disposizione.
Ingredienti
per preparare il Cavolo nero con cannellini e lardo
Strumenti
necessari per il Cavolo nero con cannellini e lardo
Passaggi
per preparare il Cavolo nero con cannellini e lardo
Pulite il cavolo nero eliminando anche la costola centrale ad ogni foglia perché troppo dura e coriacea. Lessate le foglie in acqua salata e scolatele. Tagliatele a pezzi. Scolate i cannellini ma lasciate da parte il loro liquido di cottura, come dice la ricetta. Io ho preferito sostituirlo con il brodo vegetale. Metteteli in un piatto fondo, aggiungete gli aromi e l’aglio pelato e affettato. Mescolate.
Tagliate a pezzi il lardo e fatelo cuocere con il coperchio, in una capiente padella. Eliminate il grasso che ha rilasciato, aggiungete un filo di olio e fatelo tostare insieme ad uno spicchio di aglio intero che poi eliminerete.
Aggiungete il cavolo nero e fatelo insaporire mescolando per qualche minuto. Eliminate l’aglio e aggiungete i cannellini scolati. Mettete qualche cucchiaiata di brodo vegetale (o il liquido dei cannellini) e fate insaporire ancora per pochi minuti. Preparate i piatti e servite subito. Nota: io ho preferito il brodo vegetale, se volete seguite la mia ricetta presente nel blog.
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Dosi variate per porzioni
