Ottima la Zuppa di cereali e legumi con lardo piccante.
In commercio esistono diversi tipi di zuppe pronte da cuocere. Le ho provate ma non sono rimasta molto soddisfatta perché gli ingrediente non hanno gli stessi tempi di cottura e quindi qualche ingrediente rimaneva crudo oppure troppo conto.
Cosi ho deciso che compongo io mettendo gli ingredienti di proprio gusto. Tengo in dispensa sia i legumi che i cereali e mescolo io creando così la mia zuppa.
Ho preso una cucchiaiata di ogni ingrediente.
Inoltre. Il lardo è stato preparato dal mio amico Giuseppe, calabrese, apposta per me perché sa che non amo il piccante quindi ha utilizzato poco peperoncino.
Gli ngredienti sono abbastanza personali. Io ho usato un cucchiaio di ogni legume secco e un cuccgiaio di ogni cereale che tengo sempre in casa.
Ingredienti
- 1/2cipolla
- 1 spicchioaglio
- 1 lbrodo vegetale
- 1 ramettorosmarino
- 50 glardo piccante
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 50 gparmigiano Reggiano grattugiato
Strumenti
- Ciotola capiente
- Tagliere
- Cannello
- Tegame capiente
- Pentola
- Padellino
Preparazione dela Zuppa di cereali legumi e lardo piccante
Il giorno prima mettete a mollo, in acqua fredda un cucchiaio di tutti i tipi di fagioli insieme ai ceci e alle fave secche.
Il giorno dopo lessatelei, in abbondante acqua fredda e lasciateli a raffreddare senza scolarli.
Preparate un soffritto con l’aglio e la cipolla e fateli dorare con l’olio in un capiente tegame.
Aggiungete un cucchiaio di tutti gli altri ingredienti tranne il lardo e cioè: l’orzo, la soia verde, la soia bianca, il farro, le lenticchie rosse decorticate, le lenticchie, il grano, l’avena.
Versate tutto il brodo vegetale e portate a cottura.
Legate con un filo le foglie attorno al rametto di rosmarino e aggiungetelo ai cereali.
Se fosse necessario aggiungete altro brodo. Controllate di sale.
Dieci minuti prima di spegnere aggiungete i legumi scolati e regolate di sale.
Affettate in modo sottilissimo il lardo e fatelo appassire in un padellino fino a farlo diventare croccante.
Adesso preparate i piatti mettendo sul fondo una cucchiaiata di parmigiano,aggiungete il lardo croccante e coprite con la zuppa. Oliate e servite subito.
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Ecchecavolo!!! Una squisita Zuppa quattro “C”
