Crema di patate con pesce una sfiziosa portata. Avevo preparato la vellutata di patate ed è stata così gradita che ho ripetuto parte della ricetta sostituendo l’ingrediente finale: le mozzarelline con il pesce fritto. Entrambe ottime ed entrambe ben gradite. Piatto gluten free.
Ingredienti
per preparare questa squisita Crema di patate con pesce
per la zuppa
per i pesci
Strumenti
neceessari per l Crema di patate con pesce
Passaggi
per preparare la Crema di patate con pesce
Pelate e tagliate a pezzi le patate e la cipolla. Per una cottura veloce tagliatele a pezzi non troppo grossi. Mescolate e coprite con il brodo. Mettete il coperchio e fate cuocere. Verificate la cottura delle patate e se fosse necessario proseguite ancora la cottura ma senza coperchio. Togliete circa metà del brodo e lasciatelo da parte. Frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una densa crema. Aggiungete il formaggino intanto che la crema è calda e fatelo sciogliere mescolando. Verificare la densità della crema e lasciatela intiepidire. Se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale e del brodo.
Nel frattempo preparate il pesce. Pulite gli ortaggi, inseriteli nel tegame, aggiungete 300 ml di acqua e portatela a bollore. Aggiungete il polipo, cuocetelo lasciandolo un poco al dente e spegnete il fuoco. Scolatele quando l’acqua sarà fredda. Tagliatelo a pezzi non troppo piccoli. In una capiente padella, dopo averle sciacquate, fate aprire le cozze con lo spicchio sbucciato dell’aglio e al vino. Con la schiumarola prendete i molluschi e fateli sgocciolare. Estraete le cozze dal guscio e fatele asciugare sulla carta assorbente.
Sbucciate le cipolle e tagliateli ad anelli alti circa 1 cm. Separate ogni anello. Adesso infarinate tutti molluschi e la cipolla passandoli nell’amido di mais e fatelo aderire bene. Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella e friggetevi il pesce e la cipolla. Frullate le patate, preparate i piatti fondi con la crema di patate e disponete al centro il pesce con gli anelli di cipolla fritti.
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Dosi variate per porzioni
