Stracotto di cappello di prete, molto buono.
Un secondo di carne molto gustoso ma soprattutto una carne morbidissima…si scioglie quasi in bocca. Io lo stracotto lo preparo con poco vino, non mi piace molto…anzi.
Ma gli aromi e le spezie inserite nella ricetta danno a questo piatto un tocco di gustosa morbidezza.
Ingredienti
Ingredienti per lo Stracotto di cappello di prete.
Strumenti
Preparate questi strumenti per fare lo Stracotto di cappello di prete.
Passaggi
Si prepara così lo Stracotto di cappello di prete.
Pulite e lavate gli ortaggi, tranne una cipolla, tagliateli a pezzi grossolani e inseriteli nella ciotola.
Lavate e asciugate la carne, mettetela nella ciotola e versate tutto il vino. Fate riposare almeno 4 ore, meglio per tutta la notte.
Preparate il brodo vegetale, qui trovate la mia ricetta salva borsellino.
Pelate e affettate la seconda cipolla, mettete le fette a rosolare con l’olio, nella casseruola.
Scolate la carne del vino e fatela rosolare, da entrambi i lati, insieme alla cipolla.
Quando la carne è ben rosolata versate tutta la marinatura e fate evaporare il vino.
Coprite la carne con il brodo vegetale, coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco lento fino a quando il brodo sarà tutto assorbito.
Adesso togliete la carne, eliminate i chiodi di garofano e le bacche di ginepro; versate un mestolo di brodo e frullate, direttamente nella casseruola, gli ortaggi fino ad ottenere una morbida crema.
Rimettete la carne nella casseruola, coprite con il restante brodo e proseguite la cottura sino a quando la carne sarà ben cotta, anzi stracotta ed il brodo evaporato. Deve rimanere solo una morbida crema.
Tagliate, anzi sfilacciate la carne ormai morbidissima ma lasciatela al caldo.
Preparate i piatti accompagnando la carne con dei fagiolini lessati e ripassati in padella. Mettete sulla carne qualche cucchiaiata della morbida crema.
Servite subito e…e buon appetito.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
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Dosi variate per porzioni
