Spiedini di sarde con fagiolini al curry, che bontà.
Una ricetta all’apparenza lunga, ma non è così. E’ una preparazione a base di pesce, le sarde. Nostra ricchezza.
Un pesce azzurro da valorizzare con tante ricette.
E se vi piacciono le sarde eccovi altre specialità.
Ingredienti
Ingredienti per fare gli Spiedini di sarde con fagiolini al curry.
Ingredienti per il contorno
Strumenti
Questi gli strumenti necessari per gli Spiedini di sarde con fagiolini al curry.
Passaggi
Si preparano così gli Spiedini di sarde con fagiolini al curry.
Spuntate i fagiolini, lavateli e poi lessateli in abbondante acqua bollente. Tuffateli quando inizia il bollore insieme al bicarbonato, salateli e portateli a cottura lasciandoli leggermente al dente. Scolateli e fermate la cottura sotto il getto dell’acqua fredda. Lasciateli sgocciolare.
Pulite le sarde eliminando la testa con le forbici, apritele in due parti e togliete la lisca. Oppure acquistatele già pulite.
Sciacquatele le sarde e tamponatele con la carta assorbente.
Adagiate una sarda sul tagliere e arrotolatela su se stessa. Infilzatela con lo stecchino. Proseguite in questo modo mettendo almeno quattro sarde in ogni stecchino.
Mettete un filo di olio, in una capiente padella, aggiungete la cipolla pelata e affetta e fate rosolare.
Versate il vino bianco ed il curry. Fate sfumare il vino. Aggiungete i fagiolini insieme al cucchiaino di curry. Mescolate, coprite e fate insaporire.
Tritate tutti gli aromi.
Intanto che si insaporiscono i fagiolini nell’altra padella mettete un filo di olio con lo spicchio di aglio intero ma schiacciato, eliminatelo e aggiungete gli spiedini e gli aromi tritati. Fate cuocere da entrambi i lati, bastano pochi minuti.
Preparate i piatti disponendo i fagiolini e almeno tre spiedini in ognuno. Servite subito.
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Dosi variate per porzioni
