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Salsa di rucola con crostini ai cereali

salsa di rucola con crostini ai cereali
Salsa di rucola con crostini ai careali

 

La rucola è una “verdura” che si presta a molteplici preparazioni. Ho voluto preparare questa salsa basandomi sulla salsa verde e devo dire che ne è valsa la pena. Ottima salsa per condire i primi, per spalmarla sulla carne ma soprattutto per accompagnare l’aperitivo.

Qui ho preparato la salsa di rucola con crostini ai cereali, resa ancora più buona dalla croccantezza dei cereali.

 

Ingredienti: 

300 g. di rucola

1 uovo sodo

sale

olio e.v.o.

50 g. di formaggio grattugiato.

 

Procedimento: 

Lavare la rucola oppure usare le buste già pronte per essere condite. Asciugarla tampinandola con uno strofinaccio.

Lessare un uovo e, a parte, lessare anche per 3 minuti la rucola in acqua salata.

Scolare e mettere nel frullatore insieme all’uovo, il formaggio e l’olio. Frullare tutto e se serve aggiungere sale e olio fino ad ottenere una salsa spalmabile.

Abbrustolire delle fette di pane ai cereali e servire accompagnati dalla salsa di rucola.

NOTA: Se di gradimento mettere nel frullatore anche uno spicchio di aglio. Questa salsa è ottima anche sulla carne sia lessa che alla brace.

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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