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La rucola è una “verdura” che si presta a molteplici preparazioni. Ho voluto preparare questa salsa basandomi sulla salsa verde e devo dire che ne è valsa la pena. Ottima salsa per condire i primi, per spalmarla sulla carne ma soprattutto per accompagnare l’aperitivo.
Qui ho preparato la salsa di rucola con crostini ai cereali, resa ancora più buona dalla croccantezza dei cereali.
Ingredienti:
300 g. di rucola
1 uovo sodo
sale
olio e.v.o.
50 g. di formaggio grattugiato.
Procedimento:
Lavare la rucola oppure usare le buste già pronte per essere condite. Asciugarla tampinandola con uno strofinaccio.
Lessare un uovo e, a parte, lessare anche per 3 minuti la rucola in acqua salata.
Scolare e mettere nel frullatore insieme all’uovo, il formaggio e l’olio. Frullare tutto e se serve aggiungere sale e olio fino ad ottenere una salsa spalmabile.
Abbrustolire delle fette di pane ai cereali e servire accompagnati dalla salsa di rucola.
NOTA: Se di gradimento mettere nel frullatore anche uno spicchio di aglio. Questa salsa è ottima anche sulla carne sia lessa che alla brace.
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