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A me piacciono tanto le bruschette, specie quando mi assale l’appetito lontano dai pasti e mi piacciono tanto sia le verdure di campo sia le salse da spalmare sul pane caldo, abbrustolito e croccante.
Morbide, cremose ed irresistibili le salse non possono mancare anche nella preparazione di piatti sopraffini.
Largo quindi a questa deliziosa salsina.
Ingredienti (x 4):
300 g. di cicoria
1 uovo sodo
formaggio grattugiato
10 pinoli
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Raccogliete nei campi la cicoria. Eliminate le foglie esterne, che sono più coriacee e trattenete quelle interne, piccole e tenere.
Lavatele più volte e lessatele in acqua salata.
Nel frattempo rassodante un uovo.
Scolate bene la cicoria e trasferitela nel frullatore.
Unite l’aglio sbucciato, i pinoli e l’uovo sodo a pezzetti.
Aggiungete il formaggio grattugiato e frullate aggiungendo olio quanto basta per avere una crema morbida. Tenete in frigo.
Affettate e abbrustolite delle fettine di pane.
Portate in tavola il pane e la salsa.
Quella preparata in più si conserva chiusa in un vasetto di vetro per diversi giorni.
NOTA: Fatta così la cicoria perde parecchio amaro. Usare sulla carne ma soprattutto sui crostini.
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