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Salsa verde di cicoria campestre

A me piacciono tanto le bruschette, specie quando mi assale l’appetito lontano dai pasti e mi piacciono tanto sia le verdure di campo sia le salse da spalmare sul pane caldo, abbrustolito e croccante.

Morbide, cremose ed irresistibili le salse non possono mancare anche nella preparazione di piatti sopraffini.

Largo quindi a questa deliziosa salsina.

 

Salsa verde di cicoria campestre-2
Salsa verde di cicoria campestre

 

Ingredienti (x 4):

300 g. di cicoria

1 uovo sodo

formaggio grattugiato

10 pinoli

1 spicchio di aglio

olio extra vergine di oliva

 

Procedimento:

Raccogliete nei campi la cicoria. Eliminate le foglie esterne, che sono più coriacee e trattenete quelle interne, piccole e tenere.

Lavatele più volte e lessatele in acqua salata.

Nel frattempo rassodante un uovo.

Scolate bene la cicoria e trasferitela nel frullatore.

Unite l’aglio sbucciato, i pinoli e l’uovo sodo a pezzetti.

Aggiungete il formaggio grattugiato e frullate aggiungendo olio quanto basta per avere una crema morbida. Tenete in frigo.

Affettate e abbrustolite delle fettine di pane.

Portate in tavola il pane e la salsa.

Quella preparata in più si conserva chiusa in un vasetto di vetro per diversi giorni.

salsa di cicoria-1

NOTA: Fatta così la cicoria perde parecchio amaro. Usare sulla carne ma soprattutto sui crostini.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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