Involtini con ricotta ed erbette al pomodoro, ottimi involtini.
Le melanzane sono un ottimo ortaggio ormai presente tutto l’anno sulle bancarelle.
Sono un ortaggio depurativo, diuretico ed in grado di abbassare il colesterolo. Ricche di potassio e vitamine varie vitamine.
Definite anche le cotolette dell’orto, la cottura in forno fa risparmiare olio rendendo la melanzana anche più digeribile.
Ingredienti
Ingredienti per gli Involtini con ricotta ed erbette al pomodoro.
Strumenti
Strumenti per preparare gli Involtini con ricotta ed erbette al pomodoro.
Passaggi
Questi i passaggi per preparare gli Involtini con ricotta ed erbette al pomodoro.
Lavate le melanzane, togliete le due estremità e tagliatele a fette sottili. Meglio se usate la mandolina o l’affettatrice.
Adagiatele sulla placca del forno, ricoperta dall’apposita carta forno e spennellatele con l’olio evo. Cuocete in forno a 200° per circa 10 minuti.
Tritate una manciata di foglie del prezzemolo e fatele soffriggere nel tegame insieme all’aglio sbucciato.
Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti circa.
Regolate di sale e mettete anche il pepe se lo gradite, io no.
Tagliate la mozzarella a dadini e fateli scolare bene.
Pulite le erbette, lavatele e lessatele nella pentola con acqua salata. Scolatele, fate raffreddare e poi strizzatele bene e tagliuzzatele.
Mettete la ricotta nella ciotola insieme alle erbette, amalgamate gli ingredienti e aggiungete la mozzarella e metà dose del parmigiano.
Disponete due cucchiaiate di ricotta su ogni fetta, arrotolatela e adagiatela nella teglia dove avrete messo qualche cucchiaiata di sugo.
Preparate in questo modo tutte le fette di melanzane.
Versate il sugo rimasto sugli involtini, copriteli con il restante parmigiano grattugiato. Oliate e cuocete in forno, a 200° per circa 10-15 minuti.
Preparate i piatti e portate subito in tavola.
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Dosi variate per porzioni
