Risotto rustico con finferli, squisito.
E dopo aver raccolto sufficienti finferli la scelte è se fare il risotto o un primo piatto! E niente, ho scelto il risotto…un risotto rustico e ricco di ingredienti. Eccezionale veramente tanto che non ho preparato nessun secondo.
Vi suggerisco altri risotti, tutti ottimi.

- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione25 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera
Ingredienti
Ingredienti per fare il Risotto rustico con finferli.
Strumenti
Strumenti per il Risotto rustico con finferli.
Passaggi
Seguite i miei passaggi per fare il Risotto rustico con finferli.

Preparate il brodo vegetale, qui la mia ricetta.
Io ho utilizzato i funghi raccolti da me ma i finferli si trovano anche in commercio, se volete rispettare la ricetta. Pulite i finferli e tagliateli a fette; fateli sbollentare per pochi minuti e scolateli.

Fate rosolare il soffritto assieme ai finferli e alla pasta di salame.
Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando, versate il vino e fatelo sfumare.
Mettete due mestoli di brodo e fatelo assorbire, proseguite la cottura cottura in questo modo e cioè aggiungete poco brodo per volta solo dopo che è stato assorbito.
Quando il riso è quasi cotto allargatelo e mettete una sottiletta, ricopritela con il riso.
Spegnete il fuoco, cospargete il riso con il parmigiano, coprite e fate mantecare per pochi minuti.

Mescolate il riso, aggiungete il prezzemolo e preparate i piatti. Servite subito.
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Dosi variate per porzioni