Risotto cremoso con fiori eduli e Crema del Piave
Delicato e gustoso risotto ma, prima di procedere con la descrizione della ricetta permettetemi di ringraziare Serena Comunication per avermi dato la possibilità di partecipare a contest organizzato dal Caseificio Tomasoni.
#FioriEStracchinoTomasoniContest!! @FormaggiTomasoni
L’idea di preparare piatti accostando fiori eduli, con i quali ho già preparato altri piatti, a dei formaggi freschi e bio mi allettava tantissimo e con gioiosa curiosità ho accettato l’invito.
Tra i formaggi di capra ho scelto il formaggio bio Crema del Piave e se volete curiosare tra i prodotti del caseificio Tomasoni trovate tutta la loro produzione
https://www.caseificiotomasoni.it/it/
Ingredienti
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Riso Carnaroli 160 g
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Formaggio Crema del Piave (Tomasoni) 150 g
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Scalogno 1/2
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Erba cipollina 3 fili
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Vino bianco secco 1 tazza da caffè
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Brodo vegetale 500 ml
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fiori di tarassaco 2
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Fiori di Malva 4 + 2
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Fiori di Trifoglio rosa 4
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Burro 3 cucchiai
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
Preparazione
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Preparare il Risotto cremoso con fiori eduli e Crema del Piave è molto facile.
Per prima cosa dovete procurarvi i fiori eduli, che cominciano a trovarsi con facilità nei supermercati, oppure fate come me se li conoscete.
Raccoglieteli nei campi lontano da fonti di inquinamento e soffiateli con l’aria fredda del phon per far “volare” ospiti indesiderati.
Pelate lo scalogno e riducetelo a dadini.
Fatelo soffriggere, insieme ai filini tagliuzzati dell’erba cipollina, senza far prendere colore, insieme a due cucchiai di burro.
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Aggiungete il riso e continuando a mescolate fatelo tostare. I chicchi devono diventare trasparenti.
A questo punto mettete il vino bianco e mescolando lasciatelo assorbire dal riso.
Aggiungete poco brodo, che preparo con il dado vegetale friabile da me stessa preparato per volta facendolo assorbire prima di aggiungere l’altro.
Intanto che il riso cuoce pulite i fiori e prendete solamente i petali. Devono essere fiori freschi.
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Proseguite in questo modo sino alla quasi cottura del riso. Spegnete il fuoco.
Tagliate a dadini il formaggio Crema del Piave Tomasoni e inserito nel risotto insieme alla noce di burro. Coprite e lasciate in questo modo per qualche minuto.
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Mescolate, aggiungete i petali dei fiori e preparate i piatti.
Cospargete il risotto con altri fiori di malva e con una manciata di parmigiano reggiano.
Note
Risotto cremoso con fiori eduli e Crema del Piave
Insolito ma tanto squisito, vero?
Come altri risotti, sempre con prodotti che la natura ci mette a disposizione, da me preparati.
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Altri risotti li trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
