Risotto luganega radicchio e feta, saporitissimo.
Un risotto particolare già a partire dagli ingredienti. Ingredienti dal gusto forte e deciso come la feta od il radicchio. Un primo decisamente da assaporare.
Ingredienti
Ingredienti per il Risotto luganega radicchio e feta.
Strumenti
Strumenti utili per il Risotto luganega radicchio e feta.
Passaggi
Passaggi per preparare il Risotto luganega radicchio e feta
Preparate il brodo vegetale, qui la mia ricetta.
Pulite il radicchio eliminando le prime foglie ed il torsolo. Tagliatelo prima a strisce e poi a pezzi. Fatelo stufare nella padella con un filo di olio ed un pizzico di sale.
Nel tegame fate rosolare nel burro ed il soffritto insieme alla luganega privata dalla pellicina e sbriciolata.
Aggiungete il riso e fatelo tostare girando sempre.
Versate il vino e fatelo evaporare mescolando.
Adesso procedete come normalmente si fa con il risotto e cioè versate qualche mestolo di brodo e aggiungete l’altro solo quando sarà evaporato
Proseguite in questo modo e quando il riso è quasi cotto aggiungete 2 cucchiai di radicchio stufato e la feta tagliate in piccoli pezzi. Mescolate.
A cottura ultimata del riso aggiungete il parmigiano grattugiato ed il burro. Mescolate e fate mantecare il riso.
Preparate i piatti, aggiungete la feta sbriciolata e servite subito.
Nota: se volete un risotto ancora più ricco di gusto utilizzate la luganega di suino invece che quella di pollo.
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Dosi variate per porzioni
