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Risotto con bacon e crema di melanzane

Il Risotto con bacon e crema di melanzane è una versione estiva di un classico piatto italiano.
Preparato a regola d’arte abbinando i suoi preziosi chicchi a ortaggi di stagione e mantecati con morbidi formaggi per un primo da gourmet. E’ il cereale più consumato in tutto il mondo e vanta anche una elevata digeribilità superiore a qualsiasi farinaceo, pasta compresa. Oltre che buono il riso è un prodotto altamente dietetico.

risotto con bacon e crema di melanzane
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 150 griso Carnaroli
  • 1melanzana piccola
  • 1cipolla dorata
  • 4 fogliebasilico
  • 4 cucchiaigrana Padano grattugiato
  • 500 mlbrodo vegetale
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 30 gburro
  • 1 pizzicosale

Strumenti

  • Tegame
  • Tagliere
  • Coltello
  • Frullatore a immersione
  • Cucchiaio di legno
  • Pentola
  • Padellino

Preparazione per preparare il Risotto con bacon e crema di melanzane

  1. risotto con bacon e crema di melanzane

    Lavate la melanzana, tagliatela a pezzi e passatela in padella con l’olio. Fatela cuocere e se fosse necessario aggiungete una tazzina di acqua. Regolate di sale e quando è ben cotta aggiungete le foglie di basilico e frullate con il frullatore ad immersione. Tenete da parte la crema.

  2. risotto con bacon e crema di melanzane

    Cominciamo a preparare il risotto. Preparate il brodo vegetale, anche con il dado e tenetelo al caldo.

    Pelate la cipolla, tagliatela a velo e fatela rosolare, senza farla abbrustolire, in un tegame, insieme al burro.

    Aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.

    Proseguite come si fa normalmente per preparare il risotto e cioè aggiungete poco brodo e lasciatelo assorbire tutto prima di aggiungere l’altro.

  3. Risotto con bacon e crema di melanzane

    Intanto che il riso cuoce in un padellino lasciare dorare, fino a diventare ben croccante, le fette di bacon tagliuzzate.

    Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e aggiungete il grana, la crema di melanzane. Mescolate bene.

    Preparate i piatti e decorate con gli straccetti di bacon abbrustoliti.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter e su Facebook

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Amate il risotto? Ecco una squisita raccolta: Quanto riso e quanto ancora

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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