Il Risotto con bacon e crema di melanzane è una versione estiva di un classico piatto italiano.
Preparato a regola d’arte abbinando i suoi preziosi chicchi a ortaggi di stagione e mantecati con morbidi formaggi per un primo da gourmet. E’ il cereale più consumato in tutto il mondo e vanta anche una elevata digeribilità superiore a qualsiasi farinaceo, pasta compresa. Oltre che buono il riso è un prodotto altamente dietetico.
Ingredienti
- 150 griso Carnaroli
- 1melanzana piccola
- 1cipolla dorata
- 4 fogliebasilico
- 4 cucchiaigrana Padano grattugiato
- 500 mlbrodo vegetale
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 30 gburro
- 1 pizzicosale
Strumenti
- Tegame
- Tagliere
- Coltello
- Frullatore a immersione
- Cucchiaio di legno
- Pentola
- Padellino
Preparazione per preparare il Risotto con bacon e crema di melanzane
Lavate la melanzana, tagliatela a pezzi e passatela in padella con l’olio. Fatela cuocere e se fosse necessario aggiungete una tazzina di acqua. Regolate di sale e quando è ben cotta aggiungete le foglie di basilico e frullate con il frullatore ad immersione. Tenete da parte la crema.
Cominciamo a preparare il risotto. Preparate il brodo vegetale, anche con il dado e tenetelo al caldo.
Pelate la cipolla, tagliatela a velo e fatela rosolare, senza farla abbrustolire, in un tegame, insieme al burro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
Proseguite come si fa normalmente per preparare il risotto e cioè aggiungete poco brodo e lasciatelo assorbire tutto prima di aggiungere l’altro.
Intanto che il riso cuoce in un padellino lasciare dorare, fino a diventare ben croccante, le fette di bacon tagliuzzate.
Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e aggiungete il grana, la crema di melanzane. Mescolate bene.
Preparate i piatti e decorate con gli straccetti di bacon abbrustoliti.
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