Risotto con porri e uova di quaglia, ottimo, dal gusto delicato.
Oggi vi consiglio questo ottimo risotto, dal gusto morbido e delicato. Arricchito dal formaggio di malga. Penso che lo preparerò ancora ma al posto dei porri vorrei inserire i cardi o i carciofi o, perché no? farlo con entrambi.
Altri risotti sfiziosissimi.
Ingredienti
Ingredienti per questo ottimo Risotto con porri e uova di quaglia.
Strumenti
Occorrono questi strumenti per fare il Risotto con porri e uova di quaglia.
Passaggi
Si prepara così il Risotto con porri e uova di quaglia.
Per prima cosa preparate il brodo vegetale, qui la mia ricetta.
Intanto che si prepara il brodo mondate il porro eliminando le prime foglie e la parte radicale, tagliatelo a rondelle e fatelo rosolare, nel tegame, con il soffritto misto e l’olio evo.
Versate il riso e fatelo tostare, mescolando, fino a quando diventa trasparente.
Mettete il vino bianco e fatelo sfumare.
Versate due mestoli di brodo e proseguite come normalmente si fa con il risotto e cioè fatelo assorbire e versatene altro fino a cottura ultimata.
A metà cottura del riso mettete lo zafferano e mescolate bene.
Quando il riso è cotto spegnete il fuoco, mantecate il risotto con il burro ed il formaggio, coprite e fate riposare qualche minuto.
Mescolate il riso e poi preparate i piatti. Mettete 2 tuorli di quaglia in ogni piatto, coprite per pochissimi minuti, spolverate con un pizzico di paprika dolce e poi servite.
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Dosi variate per porzioni
