Polpettone di melanzane al sugo, un insolito polpettone.
Morbido e gustoso…forse troppo morbido…da mettere meno sugo e aumentare il pangrattato…questo il mio suggerimento.
Però gustoso, veramente gustoso. Credo proprio che lo farò ancora variando le quantità descritte nella ricetta.
Le melanzane sono un ottimo ingrediente per questo polpettone. Magari con l’aggiunta di una patata lessata e schiacciata nell’impasto.
Ingredienti
Questi gli ingredienti per il Polpettone di melanzane al sugo.
Strumenti
Strumenti per preparare le Polpettone di melanzane al sugo.
Passaggi
Passaggi per preparare il Polpettone di melanzane al sugo.
Lavate le melanzane, togliete le due estremità e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Portate a bollore l’acqua, tuffatevi le melanzane, salate e scottatele per 5 minuti circa.
Scolatele e e lasciatele nello scolapasta sino al momento di utilizzarle.
Pelate e tagliate a dadini l’aglio e la cipolla, fate soffriggere con l’olio e poco dopo aggiungete la polpa di pomodoro. Regolate di sale e fate restringere il sugo. Lasciatelo raffreddare.
Mettete nella ciotola le melanzane ben strizzate, aggiungete le mandorle, il parmigiano, la ricotta salata, la fontina tagliata a dadini, l’uovo, le foglie di prezzemolo e basilico tagliuzzate e mescolate.
Formate un polpettone, avvolgetelo nella carta fata, formando così una “caramella” e cuocetelo nella friggitrice ad aria per circa 30 minuti a 180°.
Sfornate il polpettone, aspettate qualche minuto e poi affettatelo.
Sistematelo nel piatto di portata e servite subito.
Dosi variate per porzioni
