La Padellata di cavatelli con melanzane e ricotta salata è un primo piatto veramente squisito. A me piace preparare, e servire, la pasta direttamente in padella e preparare o piatti in tavola.
E’ un primo piatto super gustoso e tipicamente estivo. E la ricotta salta lo rende eccellente.
Ingredienti
- 500 gcavatelli
- 1melanzana
- 6pomodori datterini
- 1/2cipolla
- 6 fogliementuccia
- 60 gricotta salata semistagionata
- 1 spicchioaglio
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 3 cucchiaiformaggio fresco spalmabile
Strumenti
- Padella capiente
- Pentola
- Tagliere
- Coltello
Preparazione della Padellata di cavatelli con melanzane e ricotta salata
Lavate e spuntate la melanzana. Tagliatela a fette e poi a dadini. Io avevo l’aiutante, mia nipotina, di due anni, che si è impegnata trasferendo lei tutti i dadi nella padella, come da manina nella foto.
Inserite i dadi in una capiente padella, aggiungete la cipolle e l’aglio pelati e tagliati in piccoli pezzi. Oliate e regolate di sale, coprite e fate cuocere mescolando.
Lavate i pomodori datterini, tagliateli a metà e togliete i semi. Tagliateli a pezzi e quando la melanzana è quasi cotta aggiungeteli.
Mettete anche il formaggio spalmabile e fatelo sciogliere. Io lo aggiungo per dare cremosità al condimento. E’ facoltativo.
Quando il condimento è freddo aggiungete un poco di ricotta grattugiata con la grattugia a fori larghi.
Portate a bollore una pentola con l’acqua per cuocere la pasta, salate e proseguite la cottura lasciandola al dente.
Scolate la pasta, mettetela nella padella sul fuoco a fiamma alta e mescolate velocemente.
Quando la pasta è ben amalgamata con il sugo cospargetela di ricotta salata e le foglie di menta spezzate, portate direttamente la pentola in tavola.
Preparate i piatti e accompagnate con altra ricotta salata.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter e su Facebook
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
A voi un’altra ricetta, Padellata di gnocchetti sardi
