Penne rigate con agretti e uova

Penne rigate con agretti e uova, un ottimo primo piatto.

Un piatto molto semplice e veloce. Bastano meno di 30 minuti per gustarlo. Gli agretti, ottima verdura primaverile spesso utilizzata solo per contorno è ottima anche per gustosi primi piatti. Proprio come questo.

penne rigate con agretti e uova
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera

Ingredienti

Ingredienti per preparare le Penne rigate con agretti e uova.

320 g penne rigate
1 mazzetto agretti (barba di frate)
2 uova
4 cucchiai parmigiano grattugiato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

Strumenti utili per preparare le Penne rigate con agretti e uova.

Coltello
Pentola
Padella
Scolapasta
Colino

Passaggi

Si preparano così le Penne rigate con agretti e uova.

penne rigate con agretti e uova

Portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere la pasta, seguendo le istruzioni di cottura indicate sulla confezione e nel frattempo preparate il condimento così.

Pulite gli agretti eliminando la parte radicale, sciacquateli e fateli stufare senza mettere condimenti ma solo un poco di sale. Coprite e cuocete per pochi minuti. Scolate l’eventuale acqua di vegetazione che rilasciano.

Tagliateli se troppo lunghi e passateli in padella con un filo di olio.

penne rigate con agretti e uova

Teneteli da parte e intanto sbattete leggermente le uova con il formaggio ma solo per poco tempo.

Fate rapprendere le uova mescolando continuamente senza farle rapprendere troppo…lasciateli morbidi. Rimettete gli agretti in padella.

Scolate le penne, conditele con gli agretti mescolando velocemente.

Preparate i piatti e servite subito.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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