Squisiti e invitanti i Crostini con agretti e uova di quaglia.
Un antipasto vitaminico e gustoso.
Verdura primaverile e mediterranea, ad alto potere depurativo gli agretti sono ricchi di vitamine. Detta anche barba di frate. Gustosi, possono accompagnare con leggerezza qualsiasi ricetta. E’ una verdura primaverile e spesso accompagna piatti del pranzo di Pasqua.
Ingredienti
- 4uova di quaglia
- 300 gagretti
- 8 fettepane casereccio
- 4 filettiacciughe sott’olio
- 1 cucchiainocapperi dissalati
- 2 fettesalmone affumicato
- 1 pizzicosale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Padella
- Coltello
- Pentolino
- Cucchiaino
- Placca del forno
Preparazione dei Crostini con agretti e uova di quaglia
Pulite gli agretti eliminando la parte radicale. Lavateli e fateli appassire in padella con il coperchio.
In un pentolino lessate le uova di quaglia e quando sono pronte sbucciatele e tagliateli a metà. intanto tostate le fette di pane.
Tritare finemente le acciughe sott’olio assieme hai capperi.
Scolate gli agretti e rimetteteli nel pentolino insieme al trito preparato aggiungendo anche un filo d’olio. Mescolate e regolate di sale.
Mettere un po’ di agretti sul pane tostato e finire con metà uovo e un pezzetto di salmone affumicato.
Ripassate in forno caldo, a 200° per 2 minuti. Servite subito.
NOTA: Se lo gradite spolverate gli agretti con del formaggio grattugiato prima di mettere le uova ed il salmone.
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Ecco un altro spettacolare antipasto: Nidi di barba di frate
