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Tagliatelle con impasto ai carciofi

Tagliatelle con impasto ai carciofi

Il bello della pasta fresca, preparata in casa, è che ci permette di dare libero sfogo alla fantasia preparandole sia nel modo classico oppure arricchite dal gusto di ciò che ci piace di più.

Tra pappardelle e tagliatelle nel mio blog trovate tantissime ricette, tutte originali, tutte inventate ma soprattutto tutte ottime.

Che aspettate? Curiosate, ci sarà sicuramente quella che vi ispira e vi sprona a prepararla.

 

tagliatelle con impasto ai carciofi
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:6
  • Costo:Medio

Ingredienti

per l’impasto

  • Farina di grano duro 300 g
  • Uova 3
  • Cuori di carciofo (surgelati) 50 g
  • Sale 1 pizzico
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio

per il condimento

  • Pomodorini ciliegino 10
  • Pancetta (a dadini) 50 g
  • Cavolfiore 1/2
  • soffritto misto q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Preparazione

  1. tagliatelle con impasto ai carciofi

    Tagliatelle con impasto ai carciofi sono un primo piatto molto gustoso e saporito, perfette nella stagione fredda, quando i carciofi si trovano facilmente.

    Facili da preparare anche con i carciofi surgelati, e quindi in qualsiasi stagione.

    Vediamo come procedere.

    Scongelate i cuori di carciofo e lessateli in acqua salata. Sgocciolatele e togliete le eventuali foglie rimaste un poco dure,

    Mettete i cuori di carciofi ormai cotti a puntino nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullateli riducendoli a crema.

    Mettete sulla spianatoia la farina, allargare al centro formando un buco e rompervi le uova ed un pizzico di sale. Cominciate a mescolare con la forchetta, aggiungete la crema di carciofi e proseguire con l’impasto.

    Se serve, mettete della farina sulla spianatoia per evitare che la pasta si attacchi durante l’impasto.

    Continuate ad impastare fino a quando si ha una della pasta morbida e soda.

  2. tagliatelle con impasto ai carciofi

    Formate l’impasto a palla, avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

    Pulite intanto il cavolfiore, prendetene solo metà e lessatelo in acqua leggermente salata. Sgocciolatelo un poco al dente e lasciatelo da parte.

  3. tagliatelle con impasto di carciofi

    Trascorso il tempo di riposo, prelevate delle quantità di impasto e col matterello stendetelo il più sottile possibile.

    Spolverate con la farina la sfoglia ottenuta, arrotolarla e tagliare delle striscioline che, allargherete man mano che si tagliano, diventano tagliatelle.

    Io ho usato la macchinetta della pasta. Stendevo col matterello un poco di impasto, lo passavo 2 volte nella macchina per assottigliare la sfoglia e poi, sempre con la macchina formavo le tagliatelle.

  4. tagliatelle con impasto ai carciofi

    Spolveratele man mano con la farina e lasciatele asciugare un poco.

    Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta e intanto preparare il condimento.

    In una larga padella mettete il soffritto con l’olio evo e la pancetta a dadini. Lasciate rosolare tutto insieme e aggiungete i cavolfiori tagliati in pezzi più piccolo ed i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi.

    Lasciate cuocere e se serve stemperare aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.

    Cuocere la pasta un poco al dente, scolarla e aggiungerla al condimento.

    Mescolare, sempre sul fuoco con la fiamma al minimo, e poi preparate i piatti e servite caldo.

    Per un effetto più rustico portate direttamente la padella in tavola.

  5. tagliatelle con impasto ai carciofi

    E questa è la rappresentazione della ricetta in una  foto unica.

Note

Tagliatelle con impasto ai carciofi

Come dicevo prima ne ho preparate tante, stavolta non vi evidenzio qualche ricetta ma direttamente la mia personale raccolta.

Tagliatelle taglia e cuoci

Altre ricette le trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

2 Risposte a “Tagliatelle con impasto ai carciofi”

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