Paglia e fieno con misto bosco alla birra. Eccezionale primo piatto.
Un primo piatto super, per il gusto e per la bontà
Niente porcini ma diversi funghi buoni e, chiaramente, commestibili. Ottimi per preparare un condimento misto bosco con l’aggiunta di qualche fetta di porcino essiccato, basta farle rinvenire in acqua calda e in pochi minuti sono pronti per essere cucinati.
Ingredienti
per la Paglia e fieno con misto bosco alla birra
Strumenti
per la Paglia e fieno con misto bosco alla birra
Passaggi
ecco come preparare questa bontà, la Paglia e fieno con misto bosco alla birra
Pulite i funghi misto bosco, lavateli e tagliateli a pezzi. Metteteli nel tegame e con la fiamma media lasciate che “emettono” la loro acqua di vegetazione. Scolateli e teneteli da parte. Fate ammollare i porcini secchi con dell’acqua calda cambiata due volte e per ultimo lasciateli a mollo nel latte. Pelate e tagliate in minuscoli dadini la carota, la cipolla e lo spicchio d’aglio, fateli soffriggere con un cucchiaio di olio in una padella capiente. soffriggere in 1 cucchiaio d’olio. Se l’aglio vi dà fastidio lasciatelo intero e quando prende colore levatelo.
Aggiungete la salsiccia sgranata e renderla croccante, quindi unire i funghi e quelli secchi ammollati e ben strizzati. Sfumare con la birra e prima che evapori del tutto mettete il formaggio cremoso e cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Filtrate il latte di ammollo dei funghi e aggiungetelo al condimento. Aggiustare di sale e spolverare generosamente di prezzemolo tritato e lasciare asciugare un po’ il fondo di cottura.
Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolarle al dente e condirle con il condimento preparato direttamente nella padella con il fuoco al minimo. Mescolate velocemente e preparate i piatti. Servire con una ulteriore spolverata di prezzemolo. Nota: io con il condimento avanzano ho preparato dei gustosi crostini.
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Dosi variate per porzioni
