Orzo risottato con peperoni e lapsana
A me piace preparare risotti o orzi lasciando apposta dei contorni preparati per altre ricette. Non è la prima volta che preparo piatti così, stavolta è toccato ai peperoni. Peperoni che avevo preparato per un’altra ricetta e lasciati da parte un poco per preparare un primo piatto di orzo. E ho voluto renderlo ancora più gustoso e nutriente inserendo la poca lapsana, verdura di campo, che avevo raccolto.
La lapsana, lapsana communis, è una pianta selvatica chiamata anche gallina grassa o lassana. Nota per le sue proprietà depurative ed emollienti, la lapsana, dal sapore amaro simile a quello del tarassaco, viene in genere utilizzata – sia cotta che cruda – nelle misticanze di verdure.
Ingredienti
Ingredienti per l’Orzo risottato con peperoni e lapsana.
Strumenti
Strumenti utili per l’Orzo risottato con peperoni e lapsana.
Passaggi
Passaggi per preparare l’Orzo risottato con peperoni e lapsana.
Preparate il brodo vegetale. Vi segnalo la mia ricetta presente nel blog.
Lavate i peperoni e inseriteli nel cestello della vaporiera. Fate cuocere per circa 20-30 minuti e comunque fino a quando la pellicina si stacca facilmente, quasi come pelare la banana. Adagiate i peperoni su un piatto e togliete la pelle, apriteli, eliminate completamente i semi e tagliateli a striscette. Metteteli in un colino perché continuano a rilasciare liquido di vegetazione.
Lavate la verdura lapsana e poi lessatela in acqua leggermente salata. Scolatela e tagliatela a pezzi grossolani.
Sciacquate l’orzo e scolatelo.
Mettete il soffritto misto nel tegame insieme ad un filo di olio e subito dopo aggiungete i peperoni e poi l’orzo. Fate tostare per pochi minuti e versate un poco di brodo.
Aggiungete l’altro solo quando sarà evaporato. Proseguite la cottura proprio come se stesse preparando il risotto.
Aggiungete la lapsana e ultimate la cottura.
Mettete il parmigiano grattugiato ed il burro.
Mescolate, coprite e fate riposare per pochi minuti.
Preparate i piatti e servite subito.
Nota: se non trovate la lapsana suggerisco altra verdura…ma possibilmente di campo…tipo il tarassaco o la silene. Sempre dopo averla lessata.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
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Dosi variate per porzioni
