Orecchiette con cavolfiore e pancetta, un primo squisito.
Ci piace tanto la pasta condita con condimenti particolare…ho mangiato troppa “pasta cò suco” quando ero piccola. E così cerco sempre di preparare dei primi alternativi alla pasta asciutta…ma primi molto gustosi. E questo lo è.
Eccovi altre ricette, molto gustose, preparate con le orecchiette.
Ingredienti
Ingredienti per fare le Orecchiette con cavolfiore e pancetta.
Strumenti
Strumenti utili per fare le Orecchiette con cavolfiore e pancetta.
Passaggi
Questi i passaggi per fare le Orecchiette con cavolfiore e pancetta.
Mondate il cavolfiore, separate ogni singolo fiore e lessatene 6 in acqua bollente e salata. Scolateli al dente.
Tegliate ulteriormente gli altri ricavandone dei minuscoli fiori eliminando così i gambi. Gambi che potete utilizzare per fare una calda minestra insieme alle foglie più belle e tenere.
Portate a bollore abbondante acqua per cuocere le orecchiette e intanto preparate il condimento.
Mondate e affettate a dadini la cipolla e lo spicchio di aglio, fateli rosolare in una grande padella insieme al guanciale tagliato a julienne. Io ho utilizzato la pancetta perché avevo quella in casa.
Aggiungete i piccoli fiori, coprite e fateli cuocere con la condensa che si crea, Regolate di sale.
Mettete qualche goccia di olio e versate la pasta nell’acqua bollente, questo sistema impedisce alle orecchiette di attaccarsi tra loro.
Regolate di sale e fate cuocere la pasta lasciandola un poco al dente.
Scolatela e versatela nella padella del condimento. Aggiungete anche i cavolfiori lessati in precedenza.
Aggiungete la ricotta salata. Mescolate sul fuoco e se fosse necessario mette ancora un filo di olio.
Preparate i piatti e servite subito.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Dosi variate per porzioni
