Orecchiette al ragù con pesto di soncino, ottima.
Avete presente la salsiccia punta di coltello? Bene, io avevo le bistecche di coscia di suino che, come bistecche, non le ho gradite molto e così ho pensato di preparare questo condimento per condire la pasta. Ho voluto dare un tocco di colore puntando al verde ma non del solito pesto ma bensì con il pesto di soncino, dal gusto più delicato.
Avevo preparato abbondante pesto con il soncino di prato che ho congelato in piccole dosi per ricette future, e ne ho utilizzato un vasetto pre questo primo.
Ingredienti
Ingredienti per le Orecchiette al ragù con pesto di soncino.
Strumenti
Questi gli strumenti per preparare le Orecchiette al ragù con pesto di soncino.
Passaggi
Questi i passaggi per preparare le Orecchiette al ragù con pesto di soncino.
Tagliate le bistecche prima a striscette e poi a dadini piccoli. In questo modo preparate il ragù a punta di coltello, come da foto.
Mettete a rosolare il soffritto misto con poco olio e subito dopo aggiungete la carne. Mettete anche le foglie di salvia. Fatela rosolare bene mescolando.
Versate la birra, aggiungete il sale, coprite e fate cuocere. Fate attenzione a non fare assorbire tutta la birra, se così non fosse aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale. Nel blog trovate la mia ricetta.
Mettete il formaggino, per dare cremosità al condimento, ed il pesto di soncino. Mescolate bene.
Intanto che il condimento cuoce portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere la pasta.
Versate le orecchiette quando l’acqua bolle, aggiungete il sale e cuocete la pasta lasciandola al dente.
Scolatela e versatela nella padella. Mescolate la pasta sul fuoco con la fiamma media e se lo gradita aggiungete anche il parmigiano grattugiato.
Preparate i piatti e servite subito.
Nota: Potete sostituire il pesto di soncino con altro pesto di vostro gradimento e, al posto del formaggiono utilizzare un poco di panna da cucina.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
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Dosi variate per porzioni
