Minestra con ceci e grespino, molto buona.
Il grespino è una verdura di campo molto buona, cresce in abbondanza da primavera a fine autunno. E’ meglio raccoglierlo prima della fioritura e soprattutto quando le foglie sono tenere.
Ingredienti
Ingredienti per fare la Minestra con ceci e grespino.
Strumenti
Strumenti utili per fare la Minestra con ceci e grespino.
Passaggi
Si prepara in questo modo la Minestra con ceci e grespino.
Per prima cosa raccogliete il grespino comune di prato, pulitelo, lavatelo bene e lessatelo.
Scolatelo e strizzatelo bene e tagliatelo a pezzi, Io solitamente lo raccolgo sempre quando lo trovo e lo congelo, dopo averlo lessato, per ricette future. Al posto del grespino potete inserire verdura di vostro gradimento, specialmente se di campo.
Preparate il brodo vegetale, se volete potete seguire la mia ricetta.
Aprite la confezione di ceci e scolateli nel colino.
Mettete il soffritto misto nella casseruola insieme all’olio evo, fatelo rosolare e versate i ceci. Mescolate e coprite con il brodo.
Portate il brodo a bollore, versate gli gnocchetti sardi e regolate di sale.
Intanto che la pasta cuoce passate in padella, con un filo di olio evo il grespino. Fatelo insaporire e aggiungetelo nel brodo quando la pasta è quasi cotta.
Mescolate, mettete qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato.
Preparate i piatti e servite subito.
Nota: per un primo ancora più ricco potete soffriggere a parte degli straccetti di speck e metterli a decoro nel piatto.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
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Dosi variate per porzioni
