Sono proprio squisiti gli Involtini di speck con montasio. E’ un secondo piatto di stagione, goloso e nutriente.
I cardi sono infatti un prodotto che si trova solo on questo periodo dell’anno. Sono molto buoni ed hanno un gusto particolare, simile a quello dei carciofi dei quali sono stretti parenti.
Per quel leggero gusto amarognolo sono ottimi in gratin o lessati e impanati. Speciali nella preparazione di zuppe.
Ingredienti
- 1Cardo
- 100 gMontasio
- 200 gSpeck
- 1Limone
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Bacinella
- Coltello
- Pentola
- Tagliere
- Teglia
Preparazione
Pulite il cardo eliminando la parte delle radici e le prime due foglie.
Tagliate a pezzi lunghi circa 10-12 cm tutte le foglie eliminando i filamenti dure che contengono.
Riempite una ciotola con acqua, lavate e spremervi il limone e mettete i pezzi di cardi per non farli annerire.
Lessate in acqua salata i cardi lasciando il limone spremuto. Lasciateli un poco, ma solo un poco, al dente. Scolateli e fateli raffreddare.
Tagliate a bastoncini quadrati di circa 1 cm il formaggio montasio.
Adagiate 2 fette di speck, sovrapposte tra loro. Mettete un pezzo di formaggio tra due di cardi formando così un sandwich e appoggiatelo su una estremità
delle fette di speck.
Arrotolate le fette, formando così un involtino, e inseriteli, man mano che vendono pronti in una teglia.
Preparate in questo modo tutti gli involtini. Io ne ho considerati quattro per ogni ospite.
Mettete un filo di olio e passate gli involtini in forno per circa 10 minuti a 180°.
Preparate i piatti e servite.
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E se amate gli involtini vi propongo una vecchia ricetta: Involtini di fagiolini e pancetta
