Frollini salati al pistacchio

Per prima cosa tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo a temperatura ambiente ad ammorbidirsi.

Tritate, nel mixer i pistacchi, aggiungete il parmigiano ed i semi di sesamo. Fate fare ancora una veloce frullata.

Trasferite il trito nella ciotola, aggiungete la farina, il sale ed il lievito e mescolate.

Unite il burro ormai morbido.

Mescolate con le mani ottenendo così un impasto friabile. Fate amalgamare bene il burro.

Aggiungete l’uovo, mescolate con la forchetta e poi impastate bene con le mani. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e tenetela per circa 2 ore in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo mettete un poco di impasto tra due fogli di carta forno o pellicola e con il mattarello stendete l’impasto ad uno spessore di quasi 2 cm.

Ritagliate i biscotti con gli stampini per biscotti e adagiateli man mano sulla placca della friggitrice ad aria ricoperta dall’apposita carta forno.

Preparate così tutto l’impasto.

Cuocete i biscotti a 160° per circa 15-20 minuti e comunque fino a doratura.

Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e poi servite.

Nota: ho usato diversi tipi di stampi (anche quelli dei tortelli) perché mi piace l’assortimento.

Credo proprio che li farò a breve apportando modifiche…già nel colore. E altre frutta secca.