Frittelline di piselli con yogurt

Inserite il soffritto misto con l’olio evo in un tegame e fatelo dorare, aggiungete la confezione di piselli con il liquido che contiene. Regolate di sale, coprite e fate cuocere i piselli fino a quando saranno quasi asciutti del tutto.
Scolate i piselli e lasciate da parte il liquido.

Frullate metà dose dei piselli con il frullatore ad immersione, in modo irregolare, non fatene una crema.
In una ciotola sbattete l’uovo con il latte, il parmigiano e lo yogurt. La ricetta prevedeva lo yogurt greco ma io amo quello ai cerali e quello ho messo.
Versate la crema di piselli ed i piselli lasciati da parte. Mescolate e se serve mettete ancora un pizzico di sale.

Se l’impasto fosse troppo morbido aggiungete qualche cucchiaiata di farina e mescolate.

Rivestite la leccarda della friggitrice con l’apposita carta da forno. Col cucchiaio depositate sulla carta un poco di impasto e formate una frittella tonda spessa circa 1 cm. Distribuite in questo modo tutto l’impasto.

Spruzzate le polpette con l’olio evo e cuocete a 170° per circa 10-15 minuti. Girate le polpette e fate cuocere ancora per 3-5 minuti.

Sistemate le frittelle sul piatto di portata e servite subito.

Nota: poiché me ne sono avanzate le ho recuperate il giorno dopo inserendole nel sugo di pomodoro. Una bontà.