Frittata con fiori in bellavista, bella e buona.
Ho potuto “prelevare” solo due fiori di frittata dall’orto di mia figlia ed ho deciso di preparare la frittata come facevo tantissimi anni fa, durante le vacanze, in Sicilia. Mi bastava uscire dalla cucina per raccoglier ogni giorno tanti fiori che finivano quasi sempre in frittata o per secondo o per merenda…eravamo in tante persone e non bastava mai.
Frittata ottima per secondo ma anche per un ricco e assortito antipasto.
Ingredienti
Ingredienti per la Frittata con fiori in bellavista.
Strumenti
Strumenti utili per la Frittata con fiori in bellavista.
Passaggi
Passaggi per preparare la Frittata con fiori in bellavista.
Pulite i fiori di zucca eliminando i pistilli ed il bulbo interno, apriteli a ventaglio e lavateli delicatamente. Fateli asciugare sula carta assorbente.
Lavate i rametti di portulaca, fateli asciugare e staccate le cime e le foglioline.
In una ciotola mettete le uova con un pizzico di sale, il parmigiano e le foglioline della portulaca. Sbatte con la forchetta gli ingredienti per fare la frittata.
Scaldate l’olio in una della e aggiungete le uova sbattute. Fate rapprendere le uova e adagiatevi i fiori della zucchina come da foto.
Quando i fiori sono ben intrappolati dalle uova capovolgete la frittata aiutandovi con il coperchio o con un piatto. Fate dorare la frittata anche dal lato dei fiori.
Spegnete il fuoco e trasferite la frittata sulla carta assorbente per toglier un poco di unto.
Mettete la frittata sul piatto di portata e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
