Risotto con fiori di zucchine. Preparato con i fiori e due piccolissime e tenerissime zucchine fresche fresche di orto. Mio cugino sa che ci piacciono e ogni tanto si presenta con questi golosi omaggi. Tipici della bella stagione, tradizionalmente li presento nelle mie ricette abbinati ad altri ingredienti per dar vita a piatti squisiti e sorprendenti.
Ingredienti (x 4):
10 fiori freschi di zucchine
2 piccole zucchine
350 g. di riso carnaroli
brodo vegetale
formaggio grattugiato
burro
Procedimento:
Togliere ai fiori il gambo, il pistillo interno ed i 5 “pirolini” all’esterno. Recuperare insomma solo i petali, lavarli e suddividerli appunto petalo per petalo. Inserirli nella pentola per fare il risotto, unire il burro, le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rotelle e cuocere per qualche minuto.
Intanto a parte preparare il brodo vegetale.
Unire ai fiori il riso, far insaporire un poco e bagnare con un mestolo di brodo. Far assorbire ed aggiungere ancora brodo. Continuare in questo modo fino alla quasi cottura del riso. Mantecare con abbondante formaggio grattugiato e se serve unire ancora una noce di burro. Servire caldo.
Se questa ricetta è stata di tuo gradimento e vuoi rimanere costantemente aggiornata seguimi su Facebook o Twitter
