Rotolo di mozzarella farcito

Aprite la confezione della mozzarella, scolatela e adagiatela su un telo pulito in modo da far assorbire quanta più acqua possibile. Coprite con un altro telo e lasciatela da parte.
Intanto rompete le uova nella ciotola, mettete un pizzico di sale, gli aromi.

Aggiungete una fetta di prosciutto sfilacciata. Mescolate bene e preparate tre o quattro frittatine. Lasciatele da parte e fatele raffreddare.

Adesso spezzate le frittatine e adagiatele sulla sfoglia cercando di coprirla bene.
Disponete le fette di prosciutto su tutta la sfoglia e poi spalmatele con la maionese.
Ricavate tre rondelle da ogni oliva e mettetele, in modo casuale sul prosciutto.

Con molta delicatezza arrotolate la mozzarella su se stessa comprimendola man mano in modo da formare un rotolo.
Avvolgetelo nella pellicola da cucina e poi sistemate il rotolo nello stampo da plumcake e lasciatelo in frigo per almeno 3 ore.
Adagiate il rotolo di mozzarella sul tagliere, togliete delicatamente la pellicola e tagliatelo a fette larghe poco più di 2 cm.
Sistemate le fette man mano su un piatto di portate.

Preparate una dadolata di pomodori e cetrioli.
Lavate i pomodori, tagliateli e togliete tutti i semini. Tagliateli a dadini e metteteli nella ciotola.
Fate lo stesso con il cetriolo e aggiungete i dadini al pomodoro. Condite, con sale e polio, solo poco prima di portare in tavola. In questo modo rimangono croccanti.
Mettete un ciuffetto di basilico sui rotoli di mozzarella e servite subito con i pomodori e cetrioli..

Nota: solitamente trovo la mozzarella in confezioni da 300 g. ma stavolta ho trovato questa confezione da 500 gr. All’Eurospin, in confezione speciale.
E’ un ottimo piatto freddo, da preparare la mattina e ottimo per la cena.
Si può preparare con altri ingredienti di proprio gusto.