Bucce di anguria candite

Prima di affettare l’anguria lavate la buccia. Affettatela, mangiate la polpa lasciandone circa 1 cm attaccato alla buccia.

Adesso con un coltello affilato, o con il pela patate togliete la parte verde della buccia.

Tagliate a striscette e poi a dadini possibilmente della stessa misura.

Inserite i dadini in una pentola, coprite con abbondante acqua e cuocete per 10 minuti da quando inizia il bollore. Ripetete questa operazione ancora una volta.

Scolate i dadini, trasferiteli in una bacinella e lasciateli a mollo, in acqua fredda per 24 ore tenendo presente di cambiare l’acqua almeno tre volte.

Scolate i dadini e pesateli, in un tegame inserite la stessa quantità di zucchero e poco meno di 200 ml di acqua. L’acqua deve coprire appena appena lo zucchero.

Mettete il tegame sul fuoco per circa 25 minuti, sino a quando comincia ad avere la consistenza mielosa. Spremere il limone, filtrate il succo e versatelo nel tegame, inserite anche la vaniglia. Io ho usato quella in polvere ma se preferite potete usare il bacello o quella liquida.

Versate nel tegame i dadini di anguria e cuocete ancora per circa 50 minuti a fuoco basso. Mescolate di tanto in tanto. Eliminate con la schiumarola l’eventuale schiuma se si dovesse formare.

Fate raffreddare completamente i pezzettini ormai caramellati e solo quando sono ben freddi trasferiteli in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.

Conservate il barattolo sempre in frigo.

NOTA: userò questi fruttini caramellati per preparare torte e ciambelloni, inserendoli nell’impasto o per decorarli.

Se preparate dei piccoli vasetti potrete regalarli a Natale insieme ad altre leccornie da voi preparati. Io li affiancherò ai funghi sott’olio.