I Cipollotti di campo sott’olio sono una specialità
Si dice che chi trova un amico trova un tesoro. Non so se veramente è così ma sono sicura di aver trovato una persona molto competente e in grado di, amichevolmente, dare tutti I supporti necessari.
Parlo di Wuhrmann Anna-Maria , Una persona squisita, competente e sempre pronta a venirmi in aiuto.
Grazie a lei è riesplosa in me la voglia di conoscere e utilizzare sempre di più le verdure di campo, quelle che non tutti conoscono. Verdure che la natura ci dona in abbondanza.
Stavolta ho preparato I cipollotti di campo sott’olio. Una vera leccornia.
Non mi resta che ringraziare la mia amica Anna Maria.
E’ una ricetta priva di dosi, il rapporto da mantenere è 2 bicchieri di acqua e uno di aceto. Da aumentare se i cipollotti sono tanti..
Ingredienti
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Cipollotti di campo
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Acqua 2 bicchieri
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Aceto 2 bicchieri
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Sale q.b.
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Aromi misti 1 cucchiaino
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Peperoncino (facoltativo) q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Cipollotti di campo sott’olio
Pulite i cipollotti e trattenete il bulbo con un poco di gambo.
La parte verde non buttatela, potete lavarla, tagliarla a pezzettini e utilizzarla per preparare delle frittate. Oppure potete congelare e utilizzarla per soffritti e comunque in tutte le ricette che richiedono la cipolla.
Dicevo, pulite i cipollotti trattenendo il bulbo, lavateli e lessateli per qualche minuto in acqua e aceto nelle dosi indicate prima.
Fate cuocere per circa 4 minuti da quando inizia il bollore.
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Scolate i cipollotti e fateli asciugare intanto che sterilizzate i vasetti.
Riempite per metà di acqua i barattoli, i tappi invece immergeteli in un contenitore di vetro e coprite con l’acqua. Inserite tutto nel microonde.
Fate andare il microonde alla potenza massima per 2 giri di 5 minuti.
Scolate l’acqua, asciugate con un panno pulito i vasetti.
Riempite i vasetti con i cipollotti e versate degli aromi in polvere.
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Coprite completamente con l’olio. Chiudete i vasetti molto bene e lasciateli capovolti sino a quando saranno completamente freddi.
Si possono consumare già dopo 15 giorni. Ottimi negli antipasti misti o per preparare torte salate.
Io li uso anche per farcire i toast. -
Questi sono i cipollotti.
Al naturale e dopo la pulizia. La parte aerea, cioè le foglie, si possono tagliuzzare, congelare e usare nei soffritti
Note
Cipollotti di campo sott’olio
Stavolta vi segnalo una conserva squisita, sempre di campo.
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