Crostini di melanzane con yogurt e menta, ottimo spuntino.
Preparo spesso i crostini, non solo per accompagnare l’aperitivo ma anche come una sfiziosa merenda. Sono facili, gustosi e per tutta la famiglia.
Ingredienti
Ingredienti per fare i Crostini di melanzane con yogurt e menta.
Strumenti
Occorrono questi strumenti per fare i Crostini di melanzane con yogurt e menta.
Passaggi
Si preparano così i Crostini di melanzane con yogurt e menta.
Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a dadi irregolari. Coprite e fateli appassire in una capiente padella.
A metà cottura aggiungete la cipolla affettata e l’aglio tagliato in due pezzi. Salate e finite di cuocere.
Inserite le melanzane ne bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete le foglie di menta e basilico lavati e ben asciugati. Mettete le acciughe sgocciolate, lo yogurt e frullate riducendo tutto in una morbida crema. Travasate la crema in singole coppette.
Adesso togliete la pelle alla melanzana, tagliatela in piccoli dadi e metteteli in un piatto. Versate un poco di sale e fatele spurgare per 10 minuti.
Cominciate a scaldare l’olio di semi di girasole e intanto infarinate i dadi di mozzarella.
Friggeteli sino a quando saranno ben dorati. Prelevateli con la schiumarola e adagiateli sulla carta assorbente per togliere l’unto in eccesso. Sistemateli in un piatto di portata.
Affettate la baguette e abbrustolite le fette.
Spennellatele con il burro fuso o un filo di olio e portate in tavola le fette e le singole coppette con la crema, una per ogni commensale.
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Dosi variate per porzioni
