Crema di broccolo romanesco, ottima preparazione.
Una crema che si presta ad essere utilizzata in tanti modi.
Come base per le bruschette, per dei bocconcini di pane abbrustolito per una merenda salata o anche per condire la pasta.
E’ una crema molto saporita e versatile. E ve ne propongo altre…
- DifficoltàMolto facile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni6
- Metodo di cotturaFornelloBollitura
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera
Ingredienti
Orrorrono questi ingredienti per preparare la Crema di broccolo romanesco
Strumenti
Strumenti necessari per la Crema di broccolo romanesco
Passaggi
Ecco come preparare la Crema di broccolo romanesco
Adesso spiego come del cavolo romanesco,ma anche dei broccoli e di qualsiasi tipo di cavolfiore, io utilizzo tutto e non butto assolutamente niente.
Ecco come fare: pulite il cavolo romanesco, separate le foglie e ogni singolo fiore.
I fiori li utilizzo per le ricette. Le foglie più tenere, insieme alla costa centrale le congelo e le uso per passati di minestroni o per passate di cavolfiore. Alle foglie interne più dure tolgo la parte verde e la uso per i minestroni o passati e le foglie esterne insieme alla costa centrale delle altre foglie, le congelo e le utilizzo insieme agli altri scarti di verdura per preparare il brodo vegetale. Qui la mia ricetta.
Montate il broccolo romanesco e separate ogni singolo fiore.
Se vi interessa in questa mia ricetta spiego come utilizzare tutte le parti dell’ortaggio, la trovate qui.
Lavate il broccolo e lessateli per 10 minuti in acqua bollente e salata. Scolateli.
Pelate e tagliate a pezzetti lo spicchio di aglio e rosolateli con un filo di olio. Aggiungete il broccolo romanesco e fate prendere sapore. Se lo gradite aggiungete un poco di peperoncino.
Rassodate le uova e poi sgusciatele.
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere, in un pentolino, insieme al brodo vegetale
Spegnete il fuoco e travasate il broccolo nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete le acciughe, le uova spezzettate.
Aggiungete il brodo con la gelatina, un filo di olio e riducete tutto a crema.
Trasferite la crema nella ciotola e servitela con del pane abbrustolito.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.
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Dosi variate per porzioni