spiedini di polpette con cotechino e lenticchie

Spiedini di polpette con cotechino e lenticchie

Gli Spiedini di polpette con cotechino e lenticchie sono ottimi

E ve lo avevo detto di lasciare i ritagli del cotechino della precedente ricetta Stelle di cotechino con lenticchie, servivano per preparare queste polpette.

Polpette molto gustose, insolite e saporitissime.

Io attuo sempre la teoria anti spreco e questa ricetta ne è un valido esempio.

spiedini di polpette con cotechino e lenticchie
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    3
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Lenticchie (piccole) 200 g
  • carota 1
  • Sedano 1 costa
  • Uova 2
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di semi di girasole q.b.

Preparazione

  1. spiedini di polpette con cotechino e lenticchie

    Per preparare  Spiedini di polpette con cotechino e lenticchie bastano pochi ingredienti, questi della foto.

    Pulite la carota raschiando la pellicina. Tagliatela in due mezzi e mettetela in una pentola, aggiungete il sedano lavato e le lenticchie sciacquate. Regolate di sale, coprite con abbondante acqua e lessatele.

    Eliminate la carota ed il sedano, scolate le lenticchie.

  2. spiedini di polpette con cotechino e lenticchie

    Tagliate in piccolissimi pezzi i ritagli del cotechino, utilizzando un coltello ben affilato, e inseriteli in una capiente ciotola.

    Aggiungete le lenticchie e tutti gli altri ingredienti e cioè il parmigiano, il prezzemolo tritato, le uova e per ultimo il pan grattato. Mettetene quanto basta per avere un composto sodo.

    Lasciatelo riposare un poco.

  3. spiedini di polpette con cotechino e lenticchie

    Con il composto formate delle palline grandi come una noce, passatele nel pan grattato facendolo aderire bene e mettetene due in ogni spiedino.

    Scaldate abbondante olio di girasole e friggete le polpette insieme alle foglie di salvia, pardon, gli spiedini di polpette a ambo i lati.

    Adagiateli sulla carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso e poi portate in tavola.

  4. spiedini di polpette con cotechino e lenticchie

    Accompagnate con insalata o salsine varie.

Note

Spiedini di polpette con cotechino e lenticchie

Spiedini con peperoni aromatizzati

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