Gli Spiedini di polpette con cotechino e lenticchie sono ottimi
E ve lo avevo detto di lasciare i ritagli del cotechino della precedente ricetta Stelle di cotechino con lenticchie, servivano per preparare queste polpette.
Polpette molto gustose, insolite e saporitissime.
Io attuo sempre la teoria anti spreco e questa ricetta ne è un valido esempio.
Ingredienti
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Lenticchie (piccole) 200 g
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carota 1
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Sedano 1 costa
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Uova 2
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai
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Pangrattato q.b.
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Sale q.b.
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Olio di semi di girasole q.b.
Preparazione
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Per preparare Spiedini di polpette con cotechino e lenticchie bastano pochi ingredienti, questi della foto.
Pulite la carota raschiando la pellicina. Tagliatela in due mezzi e mettetela in una pentola, aggiungete il sedano lavato e le lenticchie sciacquate. Regolate di sale, coprite con abbondante acqua e lessatele.
Eliminate la carota ed il sedano, scolate le lenticchie.
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Tagliate in piccolissimi pezzi i ritagli del cotechino, utilizzando un coltello ben affilato, e inseriteli in una capiente ciotola.
Aggiungete le lenticchie e tutti gli altri ingredienti e cioè il parmigiano, il prezzemolo tritato, le uova e per ultimo il pan grattato. Mettetene quanto basta per avere un composto sodo.
Lasciatelo riposare un poco.
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Con il composto formate delle palline grandi come una noce, passatele nel pan grattato facendolo aderire bene e mettetene due in ogni spiedino.
Scaldate abbondante olio di girasole e friggete le polpette insieme alle foglie di salvia, pardon, gli spiedini di polpette a ambo i lati.
Adagiateli sulla carta da cucina per assorbire l’unto in eccesso e poi portate in tavola.
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Accompagnate con insalata o salsine varie.
Note
Spiedini di polpette con cotechino e lenticchie
Spiedini con peperoni aromatizzati
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