Costata di manzo ripiena, squisitissima.
Un secondo speciale, ottimo anche come piatto unico.
Il bello della pioggia è che dopo crescono i funghi e io non me li faccio scappare…nemmeno i comunissimi prataioli. Ma se non siete fortunate come me potete usare gli champignons che si trovano facilmente nei supermercati.
Ingredienti
per la Costata di manzo ripiena
Strumenti
necessari per la Costata di manzo ripiena
Passaggi
per preparare la Costata di manzo ripiena
Pulite i funghi eliminando la parte radicale e lasciando pochi cm di gambo. Bagnate con l’aceto la carta assorbente e passatela sui funghi. Togliete la pellicina alla calotta come se fosse una banana, verrà via facilmente. Sciacquateli velocemente e tagliateli a fettine. Pelata le cipolle, affettatele e fatele stufare nell’olio per qualche minuto, aggiungete i funghi, alcune foglioline di timo fresco, salate e fate cuocere. Se lo gradite aggiungete una tazzina di vino banco e lasciatelo evaporare. Io non l’ho messo.
Con un coltello affilato praticate una incisione alla costata, creando così una tasca oppure fatelo fare al macellaio. Affettate il formaggio e inseriteli nella tasca alternandoli ai funghi con le cipolle. Non mettete tutto nel ripieno, lasciatene un poco per il contorno. Chiudete l’apertura con lo stuzzicadenti.
Salate la costata e mettete un cucchiaio di senape e cospargetele su tutta la superficie. Spolverate con altre foglioline di timo. Rivestite con la carta forno la griglia della friggitrice e adagiatevi la costata con la parte della senape. Mettete sull’altro lato la senape. Cuocete nella friggitrice ad aria per 15 minuti a 160°, girate la costata e proseguite la cottura ancora per 15 minuti. Preparate i piatti, accompagnate con il ripieno lasciato a parte e servite subito. Nota: potete preparare questo piatto con qualsiasi tipologia di funghi.
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Dosi variate per porzioni
