Biscotti cuore di mandorle

Delicati e deliziosi biscotti cuore di mandorle. Preparati poichè mi hanno regalato una confezione di crema di mandorla, stile nutella, troppo dolce da mangiare così…anche solamente spalmata sul pane. Ed ho preparato questi frollini, stile grisbi ma più grandi. Adatti per accompagnare il the ma apprezzabili anche per un momento sfizioso…

Biscotti cuore di mandorle.

Ingredienti (x 8):

225 g di farina

150 g di burro

50 g di zucchero

3 tuorli di uova

200 g. di crema di mandorle

Procedimento:

Setacciare e disporre la farina a fontana sul piano di lavoro,  mettere nel centro il burro lasciato per un pò di tempo a temperatura ambiente, lo zucchero ed i tuorli d’uovo. Impastare energicamente fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea.

Prelevare un poco di impasto per volta e stendere col mattarello lasciando la sfoglia alta circa 1 cm.

Con un coppapasta, dalla dimensione voluta ricavare dei dischetti. (foto 1)

adagiarvi al centro un poco di crema di mandorla, ricoprire con un altro dischetto dalla stessa dimensione e tagliare ancora con un coppapasta più piccolo. (foto 2)

In questo modo il taglio fa aderire bene i due strati di biscotti impedendo di aprirsi durante la cottura. (foto 3)

Recuperare man mano i ritagli e formare altri biscotti.

Disporre man mano  i biscotti su una piastra foderata con carta da forno e proseguire sino ad esaurimento dell’impasto. (foto 3)

Cuocere in forno pre riscaldato a 150° – 160° fino a quando non saranno leggermente dorati, circa 20 minuti . (foto 4)

Servire spolverando sopra i 10 g di zucchero rimanenti. (foto 5)

NOTA: Alcuni preparano l’impasto aggiungendo alla farina anche delle farine di nocciole o di mandorle per rendere i biscotti ancora più saporiti.

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