Il Manzo in fricassea con piselli è un nutriente piatto unico. E’ uno spezzatino che si prepara con tagli di carne meno pregiata, tagliata a dadi e sottoposti a cottura lenta e prolungata. Lo spezzatino è un grande classico della tradizione italiana. Ottimi e sapientemente abbinati ad aromi e ortaggi di stagione, arricchiti da crema e golosi sughetti.
Ingredienti
- 1 kgCappello di prete di manzo
- 1Cipolla ramata
- 1 confezionePisellini Precotti o surgelati
- 4Patate
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainoAromi misti in polvere
- 1 bicchiereVino bianco
- 1Uovo
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/2Limone
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Casseruola
- Ciotola
- Cucchiaio di legno
- Forchetta
Preparazione
Per preparare il Manzo in fricassea con piselli cominciate a togliere la “pelle” che ricopre il cappello di prete e tagliatelo a pezzi.
Lavate i pezzi e asciugateli un poco.
Pelate e affettate la cipolla, inserite le fette nella casseruola, aggiungete l’olio e cominciate a farla rosolare. Subito dopo aggiungete i pezzi di carne e, dopo averli ben rosolate mettete il vino bianco e fatelo sfumare.
Coprite la carne con acqua e regolate di sale.
Lavate le patate, tagliatele a pezzi e lasciateli a mollo in acqua fredda. A metà cottura della carne aggiungete le patate ed i piselli, vanno bene anche congelati. Mettete anche gli aromi.
Proseguite la cottura facendo attenzione che non si assorba tutto il condimento.
Poco prima di spegnere il fuoco in una ciotolina amalgamate l’uovo con qualche goccia di limone, qualche cucchiaiata del sughetto di cottura e, se serve, un pizzichino di sale.
Tenete l carne di lato e nel condimento rimasto versate la salsa preparata. Mescolate continuamente sino a quando comincia a rapprendersi. Spegnete il fuoco.
Preparate i piatti mettendo la carne con le patate de i piselli e abbondante sughetto.
Buon appetito.
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Un piatto freddo? Questo, Cappello di prete con salsa verde
