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Guanciale in fricassea con pisellini

La carne Guanciale in fricassea con pisellini è una carne tenerissima.

Si presta a cotture lunghe che la rendono morbida come il burro. Le migliori cotture sono lo stufato, il brasato o il gulash. Da poco ha riconquistato un posto in cucina e non è nemmeno facile trovarla in commercio.

guanciale in fricassea con pisellini
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gguanciale
  • 300 gpisellini surgelati
  • 2cipolle
  • 1 spicchioaglio
  • 1 bicchierinobrandy
  • 1 lbrodo vegetale
  • 4 fogliesalvia
  • 1 ramettorosmarino
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Coltello
  • Carta assorbente
  • Tagliere
  • Frullatore a immersione
  • Padella capiente

Preparazione del Guanciale in fricassea con pisellini

  1. guanciale in fricassea con pisellini

    Pelate l’aglio e la cipolle, affettateli e fateli rosolare, in una capiente padella, con l’olio.

    Lavate e asciugate con la carta assorbente il guanciale emettetelo nella padella a rosolare insieme ai due ortaggi. Inserite anche gli aromi.

    Quando sarà ben rosolato versate il brandy e fiammeggiatelo.

    Quando le fiamme saranno spente versate metà del brodo e proseguite la cottura.

    A metà cottura togliete la carne ed i rametto di rosmarino ormai privo dei suoi aghi e frullate tutto.

    Rimettete la carne nella padella e mettete anche i pisellini ancora surgelati.

    Versate l’altra parte di brodo e portate a cottura la carne.

    Regolate di sale.

  2. guanciale in fricassea con pisellini

    Sbattete il tuorlo insieme a qualche cucchiaiata di brodo e versatelo nella padella mescolando velocemente.

  3. guanciale in fricassea con pisellini

    Affettate la carne, sistematela nei piatti, mettete anche i piselli con il loro sughetto e portate in tavola. Buon appetito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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